Бурбон жүздөгөн жылдар бою ашпозчулукта колдонулуп келген жана акыркы убакта популярдуулугу кайра жанданып, туздардан тартып момпосуйларга чейин өз жолун тапты. Жакшы бурбондун коньяк сымал даамы аны эң сонун десерттерде үйдөгүдөй сезет, ал эми анын эмен, түтүндүү даамы аны эт, канаттуулар жана чабак сыяктуу деңиз азыктары үчүн табигый кылат.
Бурбон креветкасы жана полента же жарма рецепти
Maker's Mark сыяктуу жогорку сапаттагы бурбон бул рецепттин даамын жакшыртат.
Түшүм:4 порция
Ингредиенттер
Полента же гриттер үчүн:
- 2 стакан суу
- 2 стакан тоок же жашылча сорпосу
- 1 1/2 чай кашык деңиз тузу же шорпо туздуу болсо андан азыраак
- 1 стакан сары, майдаланган полента же жарма
- 1/2 чай кашык калемпир
- 4 аш кашык сары май
- 4 унция майдаланган курч Чеддар сыр
Чаяк үчүн:
- 1 фунт (16-20 эсеп) кабыгы тазаланган жана кесилген чаяндар, куйругу жок же ачык
- 2 унция сапаттуу бурбон
- 1/2 фунт бышырылган жана майдаланган андуй колбаса
- 1/4 чай кашык Табаско соусу
- Деңиз тузу
- Кемпир
Инструкция
- Полентаны же жармаларды даярдаңыз: Орточо казанга орто жогорку отко салып, сууну, сорпону жана 1 1/2 чай кашык тузду же татымына жараша кайнатып алыңыз..
- Акырындык менен полентаны же жармаларды кошуп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Отту азыраак кылып, капкагын жаап, 15-20 мүнөт же полента же жарма коюу жана каймактай болгонго чейин кайнатыңыз, капкагын алып, кесек пайда болуп калбаш үчүн ар бир 3-4 мүнөттө чайкап туруңуз.
- Оттон алып, мурч менен сары майды кошуп аралаштырабыз. Май эригенден кийин, акырындык менен сырды аралаштырыңыз. Чаян даяр болгуча жаап, бир четке коюңуз.
- Чаяктарды бышырыңыз: Орточо жабышпаган табаны орто отко 2 мүнөткө коюңуз. Тазаланган чабактарды кошуп, кызгылт боло баштаганга чейин ыргытып же аралаштырыңыз. Табаны оттон алыңыз.
- Бурбонду кылдаттык менен көмөч казанга куюп, таякча зажигалка же узун, камин ширеңкеси менен күйгүзүп, кайра отко кайтыңыз. Кычкаларды колдонуп, 1-2 мүнөттөй жалын толугу менен өчкүчө чабактарды тынымсыз оодарыңыз.
- Майдаланган бышырылган андуиль колбасасын кошуп, чаяндар тунук болуп, бышырылганга чейин, болжол менен 1-2 мүнөткө чейин жана колбаса ысытылганга чейин куурууну улантыңыз. Кааласаңыз ысык соус, туз жана мурч менен татып коюңуз.
- Тейлөө: Төрт табакчанын ортосуна полента же жарма порциясын салып, үстүнө бурбон чабактарын салыңыз. Кааласаңыз майдаланган көк пияз менен кооздоп, кытырак нан жана жашыл салат менен сунуңуз.
Азия бурбон глазурдуу чаяндардын рецепти
Бурбондун даамдуу даамын эң сонун кылган бул глазурленген креветка рецепти менен менюңузга азиялык маанайды кошуңуз.
Түшүм:4-6 порция
Ингредиенттер
Маринад үчүн:
- 1/2 чыны бекем таңгакталган кара күрөң шекер
- 1/4 чөйчөк плюс 2 аш кашык жакшы сапаттагы бурбон, мисалы, Maker's Mark
- 1/4 стакан арахис майы (тост майы эмес)
- 1/4 чыны соя соусу
- 1/4 чыны тууралган көк пияз
- 2-3 фарш сарымсак
Чаяк үчүн:
- 2 фунт (16-20 эсеп) кабыгы тазаланган жана кесилген чаяндар, куйруктары же ачык
- 2 аш кашык сары май
- Деңиз тузу жана мурч
- Фершилген италиялык петрушка
- Доорланган көк пияз, гарнир үчүн
Инструкция
- Маринадды даярдайбыз: Чоң идишке күрөң шекерди, бурбонду, жержаңгак майын, соя соусун, көк пиязды жана сарымсакты жакшылап аралашканга чейин аралаштырабыз.
- Чаяктарды кошуп, толук жабыш үчүн аралаштырабыз. Үстүнө полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка 30 мүнөттөн 1 саатка чейин, анда-санда айлантып коёбуз.
- Чоң казанга орточо отто сары майды эритип алабыз. Чаяндарды маринаддан чыгарып, ашыкчасын чайкап, маринадды сактаңыз. Чаяндарга туз жана мурч себелеп коёбуз.
- Креветканы бышырабыз: Чаяндарды табага бир катмар кылып салып, бир жагы кызгылт болгончо 2 мүнөттөй бышырып алабыз. Айланып, дээрлик толугу менен кызгылт, бирок дагы эле бир аз тунук болгонго чейин, болжол менен 2 мүнөт бышырыңыз. Тарелкага өткөрүп, резервдеңиз.
- Соусту бүтүрүңүз: Чаян бышкан табага запастагы маринадды кошобуз. Орточо отто кайнатып, жыгач кашык менен маал-маалы менен аралаштырып бышырабыз., коюуланып, жалтырак жана соус кашыктын артын каптаганга чейин, болжол менен 5-7 мүнөт. Керек болсо туз жана мурч менен татымалдарды тууралаңыз.
- Башталган чабактарды соуска салып, капкагын салабыз. Чаян жылуу болгондон кийин петрушка салып аралаштырып, кааласа тууралган көк пиязды себелеп дароо дасторконго бериңиз.
- Тейлөө: Бул тамак куурулган жашылчалар жана ак же куурулган күрүч менен жакшы кетет.
Куурулган бурбон жана бекон чаяндарынын закускасынын рецепти
Чаяк негизги тамак болушу шарт эмес. Аны бекон менен айкалыштырсаңыз, аны кеченин эң сонун табитине айландырыңыз.
Түшүм:4 порция
Ингредиенттер
Маринад үчүн:
- 1 унция жакшы сапаттагы бурбон
- 1 аш кашык барбекю соусу жана айнек үчүн кошумча
- 1/2 аш кашык бал
- 1/2 аш кашык зайтун майы
- Кемпир
Чаяк үчүн:
- 20 (16-20 саны) кабыгы кесилген жана кесилген чаяндар, куйруктары же ачык
- 10 тилке коюу бекон, ортосуна кесип
Инструкция
- Маринадды даярдаңыз: Чоң сыдырмалуу желим баштыкка бурбон, барбекю соусун, бал, зайтун майын жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз.
- Тазаланган креветканы кагаз сүлгү менен кургатып, маринад салынган баштыкка кошобуз. Чаяндар кылдат капталган болушу үчүн, баштыкты дагы чайкаңыз. Сумканы жаап, муздаткычка 30 мүнөткө коюңуз.
- Креветканы бышырабыз: Духовканы 450 градуска чейин ысытыңыз. Алкагы бар бышыруучу баракты фольга менен каптаңыз.
- Ар бир креветкага жарым кесим беконду бекем ороп, тиш чукугуч менен бекитип, даярдалган нан табакчасына саласыз.
- 5 мүнөт бышырыңыз, чаяндарды которуп, дагы 5 мүнөт же чабак кызгылт болгончо бышырыңыз.
- Мештен алып, тиш чукугучтарды алып, кошумча барбекю соусу менен бышырабыз.
- Тейлөө: Бул закускаларды кооз табакка лимондун кесектери менен кошо берсе болот.
Бурбон каймак соусунда куурулган чаяндардын рецепти
Кийинки жолу деңиз азыктарын кааласаңыз өзгөчө бир нерсе алуу үчүн каймак бурбон каймак соусунда чабактарды жеп көрүңүз.
Түшүм:4 порция
Ингредиенттер
Соус үчүн:
- 3 аш кашык сары май
- 1/4 чыны фарш
- 2 тишче тууралган сарымсак же татымына жараша
- 1 лимондун ширеси
- 2 стакан оор камкаймак
- 2 аш кашык Дижон горчица
Чаяк үчүн:
- 2 аш кашык сары май
- 1 фунт (16-20 эсеп) кабыгы тазаланган жана кесилген чаяндар, куйругу жок же ачык
- Туз жана мурч
- 1/4 чыны сапаттуу бурбон
Инструкция
- Соус жасайбыз: Орточо казанга сары майды эритип, сары майды тунук болгончо бышырабыз. Сарымсак менен лимондун ширесин кошуп, 2-3 мүнөткө куюңуз. Каймакты жана горчичты кошуп, жыгач кашык менен маал-маалы менен аралаштырып, орточо температурада 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Чаяктарды бышырабыз: Чоюн казанга 2 аш кашык сары майды эритип, андан соң чабак, туз, мурч кошобуз. Бурбонду кошуп, аны күйгүзүңүз. Жалын 1-2 мүнөттөн кийин өчүшү керек. Чабактар тунук болуп, бышканча бышырууну улантыңыз.
- Жылуу соусту кошуп аралаштырып креветка менен 1 мүнөт аралаштырабыз.
- Тейлөө: Бул тамакка күрүч же макарон жана кааласаңыз кургак ак шарап кошулуп сонун болот.
Бурбон креветкага караганда жакшы кетет
Бурбон жана анын эмен, ышталган даамы бир гана креветканы эмес, тооктун, уйдун жана чочконун эти менен табигый. Бул соустарда, жашылчаларда, десерттерде жана башкаларда колдонула турган ар тараптуу спирт. Кийинки жемиш тортуңузду ромдун ордуна бурбон менен байлап көрүңүз.
