Макарон карбонарасы көбүнчө бекон жана жумуртка макарон деп аталат, анткени бул эки негизги ингредиент макарон үчүн негиз соус болуп кызмат кылат. Бул каймактуу соус жана ышталган, туздуу бекон менен жасалган терең канааттандырарлык макарон тамагы.
Негизги паста Карбонара
Кээ бирөөлөр жумуртка соустун ичинде "бышырылбаган" окшойт деп кооптонушу мүмкүн болсо, чындыгында макарондун ысыгы аларды жетиштүү бышырып, алар бышырбай соус бойдон калат. Бул рецептте жумуртканын аз бышырылганына тынчсыздансаңыз, пастерленген жумуртканы колдонсоңуз болот. Болбосо, эң жаңы жумурткаларды колдонуңуз. Бул үчүн макарондун каалаган формасын колдонсоңуз болот, бирок спагетти же периште чачы салттуу форма болуп саналат. Бул рецепт 4кө берилет.
Ингредиенттер
- 8 унция кургатылган же жаңы макарон
- 4 жумуртка, сабалган
- 1/4 стакан оор крем
- 1/2 чай кашык деңиз тузу
- 1/4 чай кашык жаңы майдаланган калемпир, кошумча кооздоо үчүн
- 6 кесим бекон, бөлүктөргө кесилген
- 1 шалот, фарш
- 4 тишче сарымсак, майдаланган
- Кызыл калемпирдин сызыктары
- 1/2 чыны майдаланган пармезан сыр
Инструкция
- Макаронду пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Бүткөндөн кийин сүзгүчкө салып, бир четке коёбуз.
- Макарон бышканда соус даярдайбыз.
- Кичинекей идишке жумуртканы, каймакты, тузду, мурчты аралаштырабыз. Четке кой.
- Чоң казанга, беконду орто бийиктикте, анда-санда аралаштырып, бекон кызарганга чейин, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
- Беконду көмөч казандагы майды тиштүү кашык менен чыгарып, кагаз сүлгүгө сиңирүү үчүн четке коёбуз.
- Көмөч казанга сарымсакты кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, жумшак 5 мүнөттөй бышырып алабыз.
- Сарымсак менен кызыл калемпирдин кабыгын кошуп, тынымсыз аралаштырып, сарымсак жыпар жыттуу болгонго чейин 30 секунддай бышырып алабыз.
- Көмөч казанга бышырылган жана сүзүлгөн макаронду жана камдалган беконду кошобуз. Жылытуу үчүн аралаштырыңыз.
- Жылуулукту эң эле азайтыңыз. Көмөч казанга жумуртка менен каймак аралашмасын кошобуз.
- Дайыма аралаштырып, жумуртка менен каймак жылыганча, бир-эки мүнөт бышырабыз.
- Жылуулукту өчүрүңүз. Сырды аралаштырыңыз. Дароо кызмат кыл. Кааласаңыз, ар бир порцияны кошумча майдаланган жаңы жарылган кара мурч менен бүтүрүңүз.
Вариация: Пенне Карбонара менен буурчак
Бул вариация жогорудагы рецептке эки жөнөкөй өзгөртүү киргизет. Ал пенне макарон колдонот жана сиз шалотту кошуп жатканда жаңы буурчак кошосуз. Бул рецепт 4 кызмат кылат. буурчак менен пенне карбонара жасоо үчүн, жогорудагы рецептти аткарыңыз, бирок төмөнкүнү аткарыңыз:
- 8 унция жаңы же кургатылган пеннени таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырып, суусун агызыңыз.
- Салотты салганда көмөч казанга 1 стакан жаңы кабыгынан алынган буурчакты кошуп (6-кадам) рецептти жазылгандай улантасыз.
Вариация: Брокколи жана козу карындар менен спагетти карбонара
Бул вариация дагы жогорудагыдай эле рецептти колдонот, бирок сизди негизги рецептке 1 стакан жаңы брокколи гүлдөрүн жана 1 чыны кесилген козу карын кошууга чакырат. Ал дагы эле 4 кызмат кылат. Аны жасоо үчүн рецептти жогорудагыдай аткарыңыз, бирок төмөнкүнү аткарыңыз.
- 8 унция жаңы же кургатылган спагеттиди таңгактагы нускамаларга ылайык бышырып, суусун агызыңыз.
- Салотты кошкондо (6-кадамда), ошондой эле 1 стакан брокколи гүлдөрүн жана 1 стакан тууралган козу карынды кошуңуз. Жазылгандай рецепт менен уланта бер.
Калдыкты сактоо жана ысытуу
Эгерде сизде калдыктар болсо, анда көйгөй жок. Алар муздаткычта үч күнгө чейин бекем жабылып, сакталат. Микротолкундуу мештин кубаттуулугуна жараша 60-90 секундага чейин микротолкундуу меште кайра ысытыңыз.
Толук макарон тамак
Карбонарага сарымсак нанынын классикалык жактары жана бальзамдуу винегрет кошулган сезондук жашылчалардан жасалган салат менен толук үй-бүлөлүк тамакты жасаңыз. Бул бүт үй-бүлөңүзгө жага турган тез, оңой, арзан макарон кечки тамак.
