" Француздар эмне жешет?" деген суроого оңой жооп, алар дээрлик баарын жешет. Францияда, көпчүлүк өнүккөн өлкөлөрдөй эле, этти жакшы көргөндөр жана вегетарианчылар бар, тузду жактыргандар, таттууларды жактыргандар бар. Бирок Франциядагы тамак-ашка байланыштуу аспектилери өлкөнү башка өлкөлөрдөн өзгөчөлөнтүп турат.
Франциядагы тамак-аштын тарыхы
Тамак-аш Францияда жашоонун абдан маанилүү бөлүгү, бул аны француз маданиятынын да абдан маанилүү бөлүгү кылат. Британдыктар түштөн кийин чай менен, ал эми америкалыктар түбү жок буфеттери менен белгилүү болсо, француздар бир нече курстарды камтыган узак, созулган тамактарды кабыл алышат. Бул тамак-аш маданияты Франциядагы күнүмдүк жашоонун динамикасынын ажырагыс бөлүгү.
21-кылымдын тез агымы Францияга өзгөрүүлөрдү алып келди. Мисалы, Американын ири түйүндөрүнө окшош гигант супермаркеттер акыркы 20 жылда Францияга жол тапты. Франция бир кездерде бир нече аялдамалуу шоппингдин (буланжердеги нан, букеридеги эт, франжердеги сыр жана сырткы базардан келген жашылчалар) үлгүсү болсо да, барган сайын француздук сатып алуучулар супермаркеттин супермаркеттерине баруу менен тамактанууну пландаштырууда. жума.
Мындай тенденцияга карабастан, француздар үчүн көз карандысыз дүкөндөрдөн эң керектүү буюмдарды (нан жана кондитердик азыктарды) сатып алуу кадимки көрүнүш. Күнүмдүк эт адатта супермаркеттен сатылып алынса да, көптөгөн үй-бүлөлөр дагы эле өзгөчө учурларда кесип тандоо үчүн касапчыга барышат. Ошо сыяктуу эле, көптөгөн француз жарандары эртең мененки дасторконго жаңы бышырылган багет же тегерек оору де кампания алуу үчүн наабайчыга барышат.
Француздар эмне жешет
Францияда тамактануу узакка созулганы менен эртең мененки тамак бир топ тез иш болушу мүмкүн. Кечки жана түшкү тамак аш көп тамактанган узун тамак сыяктуу көрүнсө да, эртең мененки тамак Американын стандарттары боюнча өзгөчө чектелгендей сезилиши мүмкүн.
Французча эртең мененки тамак
Француздар эртең мененки тамактан мурун кофе казанга жетиши мүмкүн. Францияда кофенин демейки түрү күчтүү эспрессо болсо да (эгер ресторанда кафе сурасаңыз, эспрессо аласыз), эртең мененки тамакта кафе же лайт сурашыңыз кадимки көрүнүш. Бул кофе чоң, тегерек идиште же кружкада берилет жана ага жылуу сүт көп кошулат. Чай же ысык шоколад анча популярдуу эмес. Биринчи чөйчөк кофе менен бирге французча эртең мененки тамактын кээ бир типтүү альтернативалары:
-
Сары май менен багет Франциялык эртең мененки тамакка көбүнчө сары май же варенье кошулган багет жетиштүү.
- Тартинес, кыям кошулган тост, анын жөнөкөйлүгү жана кофеге жарашчу таттуу даамы үчүн жактырышат.
- Капыртма, жылуу круассандар салттуу түрдө дем алыш күндөрү үчүн сакталган популярдуу эртең мененки тамак болуп саналат, бирок азыркы күндөр азыраак. Францияда болгондо, аны жылытпай жеп коюуну ойлобоңуз.
- Pain au chocolat - бул даамдуу, люкс таңкы токоч. Дем алыш күндөрү круассандагы тик бурчтуу шоколад толтурулган вариант балдар үчүн дайыма жагымдуу болот.
- Кээде нан/тост/круассандарга бир аз жаңы мөмө же жөнөкөй йогурт кошулат.
Французча түшкү тамак
Францияда түшкү тамактануу маалында француздар эмне жейт деген суроого ар түрдүү жоопторду таба аласыз. Кээ бир француздар шарап менен чоң тамак жеш үчүн эки сааттык жумушун таштап кетишет. Шаардын борборлорунда кеңсе кызматкерлери көчөдөгү сатуучудан же кафедеги алып баруучу витриналардан сэндвич алып алышы мүмкүн.
Ресторандагы түшкү тамак:Бул опция менен баары болот. Үч же төрт тамакка закуска (салат, шорпо же паста), картошканын бир түрү жана жылуу жашылча кошулган эт же балык, андан кийин десерт жана кээде сыр табактан турушу мүмкүн. Бул түшкү тамак көбүнчө шарап менен берилет. Албетте, популярдуу менюсу бар жеңил түшкү тамактарды сунуш кылган ресторандар да бар.
- Муз үстүндөгү жарым кабыктагы устрицалар өтүп бара жаткандардын көзүнө толук көрүнүп турат. Кең жээктеги суулардын продуктулары, устрицалардын сорту маанилүү. Spéciale de Claire Fine de Claire караганда жакшыраак сапат, ал эми Spéciale Pousse en Claire баарынан мыкты.
-
Салат Niçoise Salade Niçoise көптөгөн кафелердин менюларында пайда болот. Француз Ривьерасындагы атактуу шаардын атынан аталган тунец жана катуу бышырылган жумуртка бул тамактын белоктору болуп саналат, анда ошондой эле кайнатылган картошка, помидор, Niçoise зайтундары, каперс, жашыл буурчак жана кээде анчоус бар.
- Soupe à l'Oignon Gratinée эч качан Франциядагыдай жакшы эмес. Жыпар жыттуу жана карамелизденген пияз жана гриль груйер (Швейцария) сырынын кабыкчасы кошулган француз пияз шорпосу – чыныгы классика.
- Charcuterie - бул колго жасалган колбасалардын, абада айыккан уйдун эти, кургатылган ветчина жана паста. Багета жана сыр менен бирге таштан жасалган Дижон горчица, корнихон жана майда туздалган пиязды күтүңүз. Бир бөтөлкө кызыл шарап кошуңуз et voilà, парктагы отургучта бөлүшө турган француз пикнигиңиз бар.
- Өзгөчө крепелердин ресторандары жана көчө сатуучулары даамдуу жана таттуу түрлөрүн негизги тамак же десерт катары сунушташат.
- Croque Monsieur америкалык гриль сыр сэндвичинин анча алыс эмес тууганы. Бул баркыт сымал бешамель соусу менен кооздолгон бышырылган ветчина жана сырдан жасалган ачык бет сэндвич. Анын вариациясы Крок Мадам, анын үстүнө куурулган жумуртка кошот.
- Фри фрисин унутпаңыз!
Үйдө түшкү тамак: Кээ бир француздар дагы эле түшкү тамактануу маалында үйлөрүнө кетишет, жана бул адамдардын көбү жылуу тамак жешет, адатта ресторанда көп тамактанган тамактардай кооз эмес. Бул практика айыл жеринде, өзгөчө сыртта иштөөдө кеңири таралган, бул жерде түшкү күндүн нурунан качуу абдан керектүү тыныгууну камсыз кылат.
Көчөдөгү түшкү тамак: Жумуш графиги күчөгөн сайын жана жумушка чейинки аралык узарган сайын, өзгөчө шаар борборлорунда, көп француздар түшкү тамак маалында көчөдөн же вокзалдан бутерброд сатып алышат. Популярдуу сэндвичтер багеттерде, эң салттуу тандоосу сыр же ветчина жана сыр. Сиз ошондой эле кайнатылган жумуртка, тунец жана салями таба аласыз.
Французча кечки тамак
Францияда кечки тамактар жуманын күнүнө, жылдын мезгилине жана түшкү тамактын көлөмүнө жараша өзгөрүп турат. Декаденттик түшкү тамакка үйгө барган жубайлар кечки тамакты жеңилирээк жешет, ал эми түшкү тамакта бутерброд жегендер чоңураак кечки тамакты жеши мүмкүн.
Франция бир нече өтө ар түрдүү климаттарды жана топографияларды камтый тургандай чоң болгондуктан, негизги тамак түндүктөн түштүккө жана Жер Ортолук деңизден Альпыга чейин айырмаланат. Чоң үй-бүлө менен жекшембилик кечки тамак үчүн жана өзгөчө учурларда кечки тамактар узарып, тамактар көбүрөөк болот (айрыкча сыр табак), ал эми кечки дасторкон сапаттуу шейшептер, быштак, сервиеткалар жана тарелкалардан турат. Кечки тамак даяр болгондо кимдир бирөө "à стол "деп жарыялайт жана баары өз орундарына жөнөшөт.
Эгер сиз стейк же балыктын күйөрманы болбосоңуз, аны Францияда байкап көрүңүз, ошондо оюңуздан кайтсаңыз болот. Азгыруучу, чебердик менен жасалган соустар эч качан жете албайт.
- Белгилүү бистро стейк au frites үчүн майсыз энтрекот (рибей) грильде же табада куурулуп, ар бир тарабын бир-эки мүнөт бышырышат жана ошол замат рокфортун же бернез даамдуу сары майдын жоомарт куурчактары менен берилет. эттин үстүнө. Кытырак картошканын тоосу милдеттүү, плюс жөнөкөй жашыл салат.
- Күндүзгү базардан алынган жаңы балык, жеңил грильде бышырылган жана картошка жана салат менен берилген дагы бир популярдуу вариант.
- Бууга бышырылган Нормандия мидияларын ак шарап соусунда шалот жана тимьян кошуп берсе болот.
-
Bouillabaisse Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги Марсель шаарында жайгашкан Bouillabaisse – бул классикалык француз балык шорпо, өзүнчө бир тамак.
- Blanquette de veau, ак эттен жана ак соустан жасалган каймактуу торпок этинен жасалган бышырылган, үй шартында жасалган эң сонун тамак жана Францияда эң көп табылган тамактардын бири. Ал козу менен ар түрдүү болушу мүмкүн.
- Акырын бышырылган тоок эти, бургундия шарабы, козу карындар, пияз жана бекон лардондору француздардын кылымдарды карыткан негизги тамак-ашы болгон асмандагы кок ау винге айкалышкан.
- Boeuf Bourguignon, coq au vinдин бир тууган тамагы, ошондой эле Бургундиядан келип, тооктун ордуна уйдун кесиндилери менен бирдей ыкманы колдонот.
- Cassoulet – Франциянын түштүк-батышында чыккан бир идиштен жасалган даамдуу тамак. Бай, жай бышырылган казанга эт (чочконун эти, чочконун эти, каз же өрдөк) жана ак буурчактан жасалган рецепт.
Даамдуу француз ашканасынан ырахат алыңыз
Күнүмдүк француз диетасы жок болсо да, француз үйлөрүндө жана ресторандарында мүнөздүү тамактар көп. Кофе жана шарап тамак-аш маданияты менен тыгыз байланышта. Францияга келгендер эң сонун тамактарды, ошондой эле жөнөкөй, жаңы ингредиенттерди баалашат.
