Каймак көп десерттердин, анын ичинде жекшемби, пудинг, крем, торт, пирог, ысык шоколад, жада калса кофе үчүн сүйүктүү кошумча болуп саналат. Окшош продуктуларды дүкөндөрдө тапса болот, бирок аны үйдө жаңы жасап көрүүгө эмне үчүн болбосун?
Асмандагы камкаймактын рецепттери
Биринчи рецепт боюнча бул тонгингди жасоо чеберчилигин үйрөнүңүз. Муну жасагандан кийин, сиз начинка же глазурь, ошондой эле үстүнкү катмар катары колдонула турган турукташтырылган вариантты жасоого өтсөңүз болот.
Таттуу камкаймак
Ингредиенттер
- 1 стакан каймак, жакшы муздатылган
- 2 аш кашык кумшекер
- 1/2 чай кашык таза ваниль экстракты
Багыттар
- Идишти жана сабагычтарды алдын ала муздатыңыз.
- Муздатылган идишке ингредиенттерди бириктирип, аралашма коюуланганча камчылайбыз.
- Дароо колдонуңуз.
Стабилизацияланган камкаймак
Жогорудагы рецептке желатинди кошсоңуз, үстүнкү тамакка көбүрөөк күч берет. Бул кремге кошумча даам кошкуңуз келсе пайдалуу.
Ингредиенттер
- 1 рецепт таттуу камкаймак, жогоруда
- 1 стакан муздак суу
- 1/2 чай кашык даамсыз желатин
Багыттар
- Ысыкка чыдамдуу айнек ченегич чөйчөккө желатинди муздак сууга себелеп, 5 мүнөткө отургузуңуз. Аралаштырбаңыз.
- Казанга суу куюп отко салып, ага ченегич чөйчөктү коюңуз.
- Чаякты кайнап жаткан сууга желатин толук эргиче калтырыңыз.
- Канадан чөйчөктү алып, желатинди бөлмө температурасында муздатыңыз.
- Таттуу камкаймактын рецептин жогоруда даярдап, камчылоодо крем коюуланып баштаганда желатинди акырындык менен кошобуз.
- Топингди азыр колдонуңуз, желатин анын бекемделишине жардам берет. Жаратканыңызды муздаткычта сактасаңыз болот, бирок аны бир күндүн ичинде колдонсоңуз болот.
Кемчиликсиз камкаймак жасоо боюнча кеңештер
Даярдоо оңой көрүнгөнү менен, чындыгында ар кандай десерт рецепттери үчүн туура камкаймак жасоонун ыкмалары бар. Абдан жакшы болушу үчүн, каймак абдан муздак болгондо камчыш керек.
- Камшыруудан мурун аралаштыргыч идиш менен сабагычты муздатып алыңыз жана камчылоодо, өзгөчө ысык күндөрдө аралаштыргыч идишти муздак кармоо үчүн негиз катары кызмат кылуу үчүн чоңураак идишке муз толтурууну ойлонуп көрүңүз.
- Эң жакшы натыйжа үчүн 30-40 пайыз майлуу оор кремди колдонуңуз; жеңил кремдер структурасын оңой кармабайт.
- Кремди ашыкча камчыбоо үчүн абайлаңыз - май болуп калат. Таттуураак натыйжа үчүн, камчылап жатканда каймакка кумшекер упасын же суюк таттуучуну кошуңуз, бирок кум шекерден качыңыз, бул кремге дандуу түзүлүшкө ээ болушу мүмкүн.
- Каймак оңой жыгылат, андыктан колдонуудан мурун эле даярдап алганыңыз оң. Даамсыз желатинди колдонуудан тышкары, аралашманы бир нече тамчы лимон ширеси же бир аз кант упасы менен турукташтырууга болот.
Даамдоочу сунуштар
Даамдуу камкаймактар көптөгөн түрдүү десерттерди жакшыртат. Даамдуу каймакты түзүү үчүн, стабилдештирилген камкаймактын партиясын камчылап бүткөндөн кийин, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Ашыкча камчыбаңыз, болбосо кремиңиз кулап калышы мүмкүн.
Кошула турган популярдуу даамдарга төмөнкүлөр кирет:
- Какао: 2 аш кашык кантсыз какао, 1 аш кашык кумшекер упасы жана бир чымчым тузду кошуп аралаштырып, камчылап жатканда кошобуз.
- Эрчилүүчү кофе кристаллдары: 2 чай кашыкка камчы.
- Cinnamon: Болжол менен 1 чай кашык камчы.
- Жемиштин даамдуу экстракттары: Болжол менен 1 аш кашык камчы.
- Ликерлер: 1 аш кашыкка жакын камчы.
Каймактын артындагы илим
Оор каймак камтылганда, ал суюктукту аба көбүкчөлөрүн камтыгандай кылып козгойт, бул май жана белок бөлүкчөлөрүнүн суспензиясын түзөт. Сиз тоңдурулган идиштерге жана банкаларга камчыланган толтурууну сатып алсаңыз да, бул азыктар бир эле күндөлүк азыктардан турбайт. Көптөгөн ашпозчулар жасалма, жасалма даамга ээ деп ойлошот, ал чыныгы камкаймактын жеңил, үлпүлдөк текстурасына атаандаша албайт. Каймакты камчыганда, анын көлөмү эки эсеге көбөйүп, жылмакай, бир калыпта болот.
Үйдө жасалган камкаймакты байкап көрүңүз
Жөнөкөй таттуулардан баштап татаал шедеврлерге чейин камкаймак ондогон десерттердин популярдуу үстүнкү бөлүгү болуп саналат жана ар бир ашпозчу болууну каалагандар үчүн оңой. Партияны өзүңүз жасасаңыз, дүкөндөгү бардык продуктуларга караганда даамын жакшы көрөсүз.
