Канапе – бул кичинекей, закускадай өлчөмдөгү тамактын тиштери, көбүнчө астына нан же крекер, үстү жагында декоративдик гарнир. Канапелерди башка закускалардан айырмалай аласыз, анткени алар манжалар менен тыкан жеш үчүн арналган, ал эми башка көптөгөн закускалар үчүн вилка же тиш чукугуч керектелет.
Салттуу канапелер
Бул кичинекей чаккандар көбүнчө коктейлдик кечелерде берилет жана көбүнчө абдан даамдуу болот. Салттуу канапелердин негизи тосттор же куурулган эскирген ак нандан турат. Салттуу канапанын кийинки катмары - бул аралаш май же чөптүү каймак сыр сыяктуу жумшак, даамдуу жайма. Кийинки катмар, адатта, кооздолуп жасалган кондитердик баштык аркылуу тазаланган жана трубадан жасалган нерсе. Акырында канапени кооз жана кооз нерсе менен кооздошот, мисалы, пименто же икра.
Канапе базалары
Ак нан канапе курулган салттуу пайдубал болуп саналса, сиз башка негиздерди да колдонсоңуз болот, анын ичинде:
- Глютенсиз нан
- Кургатылган нан тоголок
- Крекерлер
- Кичинекей куймак же блинц
- Көп дан нандары
- Өнүп чыккан нан нандары
- Кара нан
Канапеңиздин эффективдүү пайдубалы болушу үчүн, негизги ингредиентиңиз манжаларыңыз менен кармаганда катуу, тыкан жана үстүнө бир нерсе жаюуга ылайыктуу болушу керек. Фундаменттин ингредиенти жөнүндө чечим кабыл алгандан кийин, аны бир аз тегиздеп, печенье кескичтер же эркин кол менен формага келтирсеңиз болот. Андан кийин, фундаментти (эгер ал крекер болбосо) тост, терең кууруу же кууруу аркылуу бекемдешиңиз керек.
Канапе Спреддер
Канапелердин салттуу спреди - бул аралаш май же каймак сыр. Башка жайма сырлар да бирдей жакшы иштейт. Сиз азык-түлүк дүкөнүңүздөн коммерциялык түрдө даярдалган чөптүү каймак сыр түрлөрүн таба аласыз же өзүңүз жасай аласыз. Чөптүү каймак сырды жасоо үчүн сүйүктүү чөптөрдү майда туурап, жумшартылган каймак сырга аралаштырыңыз. Муздаткычка түнү бою коюңуз.
Кошулган сары майды жасоо да абдан оңой.
- Бир таякча тузсуз сары майды жумшартып, кичине идишке салабыз.
- Сүйүктүү чөптөрдү же башка ингредиенттерди (мисалы, трюфель, тууралган калемпир, капер же зайтун) майдалап, сары майга кошуп коюңуз.
- Ингредиенттерди жакшы аралашканга чейин эзесиз.
- Комплекс сары майды полиэтилен пленкасына сүйкөп, бекем ороп коюңуз. Муздаткычка түнү бою коюңуз.
- Канапелерге жагуудан мурун жумшартыңыз.
Канапе толтуруусу
Канапенин үчүнчү катмары адатта пюреден жасалган ингредиент болуп саналат, ал андан кийин декоративдүү түрдө фундаментиңизге куюлат. Ингредиенттерди тамак-аш процессорунда же блендерде пюре кылсаңыз болот, же ингредиенттерди кол менен абдан майда туурап, андан кийин ырааттуу текстурага чейин аралаштырсаңыз болот. Ошо сыяктуу эле, эгер сиз чаян же омар сыяктуу протеинди колдонуп жатсаңыз, анда жөн гана фундаменттин үстүнө бир кесимди коюп, анан аны кооздоп койсоңуз болот. Канапелер үчүн бир катар начинкаларды колдонсоңуз болот, анын ичинде:
- Пате
- Бир аз майонез аралаштырып кайнатылган жумуртканын сарысы
- Ышталган лосось
- Моллюскалар
- Пюре болгон козу карындар жана куурулган пияз
- Куурулган сарымсак
- Омар
- Куурулган жашылчалар
- Хам
Канапе гарнирлери
Гарнир - бул канапеңиздин үстүндөгү акыркы, декоративдик тийүү. Гарнирлер канапеңизге бир аз кошумча даам кошо алат, мисалы, кичинекей калемпир менен ысык тийүү же каперс менен туздуу суу. Гарнир боюнча сунуштар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Икра
- Корнихон
- Капперс
- Кырынган трюфельдер
- Майдаланган зайтун
- Кемпир
- Майдаланган чөптөр
- Жаңгак
- Жашылдар, мисалы, кресс же рукола
- Авокадо
- Алча помидор
Канапе рецепттери
Ушунчалык сонун ингредиенттердин жардамы менен сиз канапелердин көп түрүн жасай аласыз.
Козу карын пате канапеси
Ингредиенттер
- 1 багет, жука тегерекче тууралып, тосттор
- 1 пакет чөптүү каймак сыр, жумшартылган
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 таттуу пияз, майда тууралган
- 1 фунт кримини козу карындары, тууралган
- 3 тишче сарымсак, майдаланган
- 1/4 чыны кургак кызыл шарап
- 1 чай кашык кургатылган тимьян
- 1/4 чай кашык жаңы жарылган кара мурч
- 1/4 чай кашык туз
- 1 куурулган калемпир, кесилген
Метод
- Багета тегерекчелерин каймак сыр менен жайып, бир четке коёбуз.
- 12 дюймдук көмөч казанга зайтун майын орто жогорку температурада ысытыңыз.
- Зайтун майы жылтыраганда, пиязды кошуп, тунук болгончо 4-5 мүнөттөй кайнатабыз.
- Козу карындарды кошуп, бир жагы кызаргыча 4-5 мүнөт аралаштырбай, көмөч казанга тийип отура бериңиз.
- Козу карындарды бышырууну улантабыз, алар жумшаргыча, дагы 2-3 мүнөт аралаштырабыз.
- Сарымсак кошуп, аралаштырып, сарымсак жыты чыкканга чейин бышырып алабыз - болжол менен 30 секунд.
- Кызыл шарапты кошуп, шараптын ичине кызарган биттерди калтыруу үчүн көмөчтүн түбүн кырып салыңыз. Тимьян кошуңуз.
- Жылуулукту орточо деңгээлде азайтып, шарапты 2/3кө азайтканга чейин кайнатыңыз.
- Козу карындын аралашмасын тамак-аш процессоруна өткөрүңүз. туз жана калемпир кошуу. Үстүңкү чуңкурду буу чыгып кетиши үчүн сыртка калтырып, бүктөлгөн сүлгү менен жаап коюңуз. Ингредиенттер тазаланганга чейин бир секунддук импульстар үчүн бир нече жолу согуңуз.
- Козу карын аралашмасын муздаткычка салып, муздатып коёбуз.
- Козу карындын аралашмасы толугу менен муздагандан кийин кондитердик баштыкка салып, багета тегеректерине куюңуз.
- Үстүнө бир кесим куурулган калемпирди салыңыз.
Ышталган лосось канапе
Ингредиенттер
- 1 багет, жука тегерекче тууралып, тосттор
- 1 таякча тузсуз май, жумшартылган
- 3 аш кашык майдаланган жаңы укроп
- 12 унция ышталган лосось
- 1 банка каперс, кургатылган жана жууган
Метод
- Укроп менен сары майды идишке салып жакшылап аралаштырабыз.
- Тостталган багета тегеректерине сары майды сүйкөйбүз.
- Үстүнө ышталган лосось кесимдери менен.
- Каперс менен кооздоңуз.
Сыр канапеси рецепти
Ингредиенттер
- 1 стакан сүртүлгөн сыр, сиз тандаган даам(лар)
- 1/4 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык калемпир
- Аз дан кайенна
- 6 тилим нан
Метод
- Нанды тост жана тегерек бөлүктөргө кесип.
- Таркадан өткөрүлгөн сырды калың катмардан себелеп, туз, мурч себелеп коёбуз.
- Ар бир тегеректи нан табакчасына салабыз; сыр эрип, көбүк чыкканга чейин бышырып алабыз.
- Бирден кызмат кыл.
Фарштан жасалган канапе рецепти
Ингредиенттер
- 1/2 чыны фарш ветчина
- 2 аш кашык сары май
- 1 чай кашык майдаланган петрушка
- Нан кесимдери
Метод
- Втчина, сары майды жана петрушканы аралаштырып, жумшак пастаны аралаштырабыз.
- Нанды тегерекче кесип; тоголокторду бир аз сары майга кууруп эки бетин кызартып алабыз.
- Ар бир турга ветчина аралашмасын тегиз жайып дасторконго коёбуз.
Тойлор үчүн кичинекей тамактар
Канапелерди жасоо оңой жана кооз презентацияга ээ, бул аларды кечеге эң сонун кичинекей тиштеп берет. Кийинки жолу шиндиге ээ болгонуңузда, конокторуңуз үчүн ушундай даамдуу тамактардан табак жасап көрүңүз.
