Бул керемет Жер ортолук деңиз тамагы колуңузда рататуилдин ингредиенттери болсо, бат бышырса болот.
Күчтүү Баклажан
Жер ортолук деңиз тамактарынын эң популярдуу ингредиенттеринин бири - баклажан. Жылтырак жана кызгылт көк түстүү, аны табуу оңой, бирок көп адамдар аны эмне кылууну билишпейт. Бирок, бир аз сүйүү жана кам көрүү, сарымсак жана зайтун майы менен баклажан күнүмдүк тамактарыңызга даамдуу кошумча боло алат.
Баклажан боюнча мага эң көп берилүүчү суроо "Ар бир жолу туздап туруу керекпи?" Суроочунун айтып жатканы – баклажанга туз чачуунун сырдуу тажрыйбасы. Аларды туздуу сууга чылап коюшканын да уктум. Мен айтаар элем, аларды сугарбагыла. Эгерде сиздин баклажаныңыз өзгөчө чоң болсо же бир аз эски жагында көрүнсө (тери катуу эмес, бырыш болуп, катуу эмес, жумшак кысымга туруштук берерин билсеңиз болот), анда аны тилимдерге бөлгөндөн кийин, баклажандын ар бир тарабына бир аз туз сүйкөп, кесимдерди он мүнөттөй тыныгууну каалайбыз. Негизинен баклажан катуу болуп, кабыгы катуу жана жылтырак болсо, аларды туздаштын кереги жок. Аларды туздап койсоңуз, бышыруудан мурун сөзсүз жууп салыңыз.
Рататуй жасаганда баклажандын кабыгын аарчып алуу керек. Муну кадимки жашылча тазалагыч менен оңой эле жасоого болот. Кабыргандан кийин, мүмкүн болушунча бышыра турган убакка жакын кесип. Колдонулбай калганда сөзсүз жаап, муздаткычка салып коюңуз. Себеби, баклажан картошка сыяктуу тез кычкылданат жана эт абага канчалык аз тийсе, ошончолук аз кычкылданат. Рататуйдин ингредиенттерин даярдап жатканыңызда, адегенде калганынын баарын кесип, эң акыркы баклажанды туурайсыз.
Рататуидин ингредиенттери
Ашпаздык мектепте бизге рататуил рецептинин эки түрдүү вариантын үйрөтүштү. Чынында, бизге бир рецепт үйрөтүлгөн, бирок аны даярдоонун эки башка ыкмасы. Айырмачылык рататуилдин ингредиенттеринин кесилишинде болгон. Эгер биз рататуильди закусканын бир бөлүгү катары жасап жаткан болсок, аны брунуз (1/4 x 1/4 x 1/4 дюймдук куб) кылып кесүүнү айтышты. Бирок бул кесипкөй ашпозчулар үчүн да тажатма кесип болгондуктан, мен сизге македонинди колдонууну сунуштайм, ал болжол менен төрттөн бир дюймдук куб. Кааласаңыз, ratatouille ингредиенттерин жарым дюймдук кубиктерге кесип аласыз. Бардык бөлүктөр аздыр-көптүр бирдей болсо, анда баары жакшы.
Рататуилге төмөнкү ингредиенттер керек болот: (бул рецепт боюнча болжол менен 5 порция болот)
- 1/4 фунт баклажан
- 1/4 фунт цуккини
- 1/4 фунт пияз
- 1 жашыл калемпир
- 1 кызыл калемпир
- 1/2 фунт помидор, өзөгүн кесилген жана уруктуу
- 3 унция зайтун майы
- 2 аш кашык майдаланган петрушка
- 4 тишче сарымсак тууралган
- 1 лавр жалбырагы
- Тимьяндын сызыкчасы
- Татымына жараша туз жана мурч
Инструкция
- Мешиңизди Фаренгейт 325 градуска чейин ысытыңыз.
- Рататуйдин бардык ингредиенттерин 1/2 дюймдук кубиктерге туурайсыз.
- Помидордун өзөгүн туураш үчүн, помидорлорду төрттөн бөлөк кесип алуу эң оңой. Андан кийин помидордун ортолорун кесип, уруктарын алып салыңыз. Анан помидорду тегиз чарчы кылып туурайбыз.
- Сизге капкагын жаап духовкага сала турган таба, же куурулган таба керек. Бул рецепт 325 градуста бышырылгандыктан, сизде болгон бардык көмөч казан иштейт. Ал эми көмөч казаныңызды мешке салып жатканына тынчсызданып жатсаңыз, ингредиенттериңизди куурдап, куурулган табага салсаңыз болот.
- Кавгага бир аз зайтун майын куюп, орто отто ысытып алабыз.
- Баклажандарыңызды жарым бышканча кууруп, сковородкадан чыгарабыз.
- Кабакты, анан пиязды жана калемпирди жарым бышканча жасайбыз.
- Сарымсак кошуу.
- Баардык ингредиенттерди мангалга салып, үстүн жаап, духовкада 30 мүнөттөй бышырып алабыз. Эгер рататуй өтө нымдуу болсо, аны туура консистенцияга жеткенче үстүн ачып бышырыңыз.
