Туура дарылоо менен каламар стейктери даамдуу белок боло алат.
Каламари стейктери сейрек кездешүүчү тамак болушу мүмкүн, бирок көп адамдар каламар стейктерин жасаганды билишпейт. Алардын кемчиликсиздигине ынануу үчүн, көптөгөн адамдар аларды резинадай даамдатып жиберишет. Алар туура жасалганда, каламари стейктери даамдуу болот.
Каламари стейкиңизди тандоо
Каламари менен жаңыдан эксперимент жасап баштагандар үчүн эң жакшысы тоңдурулган каламарды сатып алуу, бирок жергиликтүү балык сатуучулар үчүн жаңы болгон вариант.
Тоңдурулган стейк даярдоо
Эритүү оңой, андан кийин стейкти жумшартуу жана бышыруу үчүн даярдоо менен баш аламандыктын кереги жок. Азык-түлүк дүкөнүңүздүн тоңдурулган деңиз азыктары бөлүмүнөн тоңдурулган каламари стейктерин издеңиз.
Тоңдурулган каламар стейктерин муздак сууга салып же муздаткычта түнү менен эритүү керек. Сууда (же башка суюктукта) жай эритүү булалуу ткандардын бир бөлүгүн талкалап, стейктердин катуу болбоого жардам берет. Каламари стейктерин бышырганды үйрөнүп жатканыңызда текстурасы даамга караганда (эгер андан да көп болбосо) маанилүү экенин эстен чыгарбоо маанилүү.
Жаңы стейктерди даярдоо
Эгерде сиз барганды жакшы көргөн жергиликтүү балык сатуучу болсо, ошол жерден жаңы каламар сатып алсаңыз болот. Каламари стейктери ири кальмардан жасалган жана сатуунун алдында жалпысынан тендерден өткөрүлөт. Бирок, көпчүлүк адамдар каламарди бышыруудан мурун бир аз жумшартуу жасаганыңызда, анын даамы жакшыраак жана андан да маанилүүсү, текстурасы жакшы болорун байкашат.
Куурулган каламар стейктеринин рецепти
Бул куурулган тамакты капталына жашылча менен бериңиз.
Түшүм:4 порция
Ингредиенттер
- 4 чоң (1/2–1 дюймдук калыңдыктагы) каламар стейктери
- 8 чыны (1/2 галлон) айран
- 3 чоң жумуртка
- Туз жана мурч
- 3 стакан италиялык үлгүдөгү нан күкүмдөрү
- 1 1/2 аш кашык таза зайтун майы
- Таркаланган жаңы пармезан сыр
- 1 жаңы лимон
- 1 банка маринара соусу, кошумча
Багыттар
- Эриген стейктерди муздаткычта 12 сааттан кем эмес түнү менен айранга толук чылап, даярдоону баштаңыз. (Аларды 24 сааттан ашык чылап албаңыз.)
- Тайыз идишке жумуртканы туз, мурч кошуп аралаштырабыз.
- Нандын күкүмдөрүн башка тайыз идишке салабыз.
- Зайтун майын казанга орто жай отто ысытыңыз. (Эскертүү: зайтун майы жогорку температурага жеткенде тамеки тартат.)
- Ар бир стейкти адегенде жумурткага, анан күкүмгө малып алабыз. Стейктерди ысытылган зайтун майына ар бир тараптан 2 мүнөттөн ашык эмес кууруу керек. Белгилүү убакыт стейктин калыңдыгына жараша өзгөрөт.
- Пармезан сыры, лимон кесимдери жана кошумча маринара соусу менен кызмат кылыңыз.
Каламари стейктери итальяно рецепти
Каламаридин этине салынган сарымсак кесимдери бул рецептке даамдуу айлантат.
Түшүм: 4 порция
Ингредиенттер
- 4 каламари стейк
- 4 чоң сарымсак тиштери, жука тууралган
- Экстра таза зайтун майы, сүртүү үчүн керек болсо
- Жаңы тартылган калемпир жана деңиз тузу
- Panko нан күкүмдөрү
- 1 лимон, төрттөн бөлүнгөн
- Маринара соусу
- Сарымсак нан (милдеттүү эмес)
Багыттар
- Стейкти кесүүчү тактайга коюп, ар бир стейкке төрт-алты тешик жасагыла.
- Ар бир тилкеге бир кесим сарымсак тиштери менен толтурабыз.
- Стейкти адегенде зайтун майы менен сүртүп, андан соң стейкти бир аз туз, мурч менен сүйкөйбүз.
- Ар бир стейкти панко менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.
- Жабышпаган табада орто отто каламарды эки жагы кызарганча кууруп алабыз.
- Лимон сыныктары менен кесип алабыз.
- Үстүнө маринара салып, бир четине сарымсак нан кошуп.
Грилден жасалган каламари стейктеринин рецепти
Бул рецептте фенхель, куурулган кызыл калемпир жана каламата зайтундары кошулган соус кошулган Жер Ортолук деңизинин спиниси бар.
Түшүм:4 порция
Сальса ингредиенттери
- 1 стакан майдаланган фенхель пиязы (кошумча жалбырактарын гарнир үчүн сактаңыз)
- 3/4 чыны тууралган куурулган кызыл калемпир
- 1/4 чыны тууралган кызыл пияз
- 1/2 чыны майдаланган майдаланган каламата зайтундары
- 1 аш кашык таза зайтун майы
- 1 аш кашык майдаланган жаңы жалпак жалбырактуу петрушка
Каламари ингредиенттери
- 4 (4-тен 5-унцияга чейин) каламар стейктери
- 1/4 чай кашык деңиз тузу
- 1/4 чай кашык кара мурч
- 1 аш кашык таза зайтун майы
Сальса жаса
- Кичинекей идишке фенхельди, куурулган кызыл калемпирди, кызыл пиязды, каламата оливасын, зайтун майын жана петрушканы жакшылап аралашканча аралаштырабыз.
- Колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычты жаап коюңуз.
Каламари даярдоо жана гриль
- Грильди орточо бийиктикке чейин ысытыңыз. Каламари стейктерин зайтун майы менен сүйкөп, туз жана мурч себиңиз.
- Гриль стейктерин бир жолу айлантып, ар бир тарабына 2 мүнөткө жакын же ортосу тунук болгуча.
- Дароо салса куюп бериңиз.
Каламари стейктеринин ар тараптуулугун изилдеңиз
Каламари (жана башка деңиз азыктары) жакшы жактарынын бири - бул таң калыштуу түрдө ар тараптуу. Бул муздак салатта, ысык негизги тамак же гриль закуска катары жакшы иштейт. Сиз колдонгуңуз келген каламардын түрүн эсиңизде болсун, ал ири кальмардан жасалган стейк, көбүнчө куурулган каламар шакекчелерин жасоо үчүн колдонулган майда түрлөр эмес, бирок бул рецепттер кичинекей каламар менен да иштейт.
