Эгер сиз грильде кантип тамак жасайм деп ойлонуп жатсаңыз, анда сиз туура жерге келдиңиз.
Жалын колдонуу - тамак жасоонун эң эски ыкмасы. Көмүр грильде тамак бышыруу – бул жогорку жылуулукта бышыруу ыкмасы, мында тамак тез бышырат. Ушундай жол менен барбекю жасоо үчүн этти, жашылчаларды, тооктун бөлүктөрүн - жогорку температурада салыштырмалуу тез бышыруудан пайда ала турган нерселердин баарын тандап алганыңыз жакшы.
Көмүр менен гриль жасоонун артыкчылыктары жана кемчиликтери
Көмүр менен грильде тамак жасаганды үйрөнүп жатканда, эң биринчи өзүңүзгө берилүүчү суроо: көмүр же газ колдоносузбу? Грильдин эки түрү тең кеңири жеткиликтүү.
Көмүрдүн артыкчылыктары
- Көмүр грильде тамак жасоонун негизги артыкчылыгы - даам. Көпчүлүк ашпозчулар көмүр тамакка газдагы грильде эле ала албаган даам берет дегенге кошулушат.
- Көмүр грильде тамак жасаганды үйрөнүүнүн дагы бир артыкчылыгы - бул экономикалык. Көмүр менен жасалган грильдер, адатта, газ грилдерине караганда алда канча арзаныраак жана көмүр отундун оңой булагы болуп саналат.
- Көмүр газга караганда ысык күйөт. Бул көмүр грильде жасалган жогорку ысыкта бышыруулардын көптөгөн түрлөрү үчүн зарыл.
Көмүрдүн зыяны
- Көмүр өтө күтүүсүз болушу мүмкүн. Ал көп учурда бир калыпта эмес ысыйт, бул бышыруу убактысын кыймылга келтириши мүмкүн.
- Көмүр ысытуу үчүн түбөлүккө созулат. Гриль үчүн көмүрдү күйгүзүү көп учурда Геркуланын аракетин талап кылат.
- Көмүр бир калыпта эмес ысыйт. Ал ысык жана муздак жерлерге жакын болгондуктан, туура температураны табуу үчүн эмнени бышырып жатсаңыз, ошонун баарын жылдырууну талап кылат.
Көмүр менен жасалган грильде эмнеге көңүл буруу керек
Сапаттуу көмүр грильде төмөнкүлөр болушу керек:
- Тилкелбеген бышык буттар
- Оор металлдан жасалган от кутусу
- Кык капкак
- От кутусунун түбүндө көмүр кармай турган торчо
- Оңой көтөрүп жана түшүрө турган бышык торчо
- Температураны көзөмөлдөө үчүн капкактагы жана от кутусунун түбүндөгү желдеткичтер
- Ысыкка чыдамдуу туткалар
Көмүрдүн түрлөрү
Көмүр грильде тамак жасаганды үйрөнүп жатканда, көмүрдүн кайсы түрүн колдоноруңузга көңүл бурганыңыз оң, анткени сиз тандаган түрү акыркы продукттун даамына таасир этет. Көмүрдүн үч негизги түрү бар:
- Чөгүрүк жыгачты мешке күйгүзүү менен жасалат. Ал таза жана ысык күйүп, тамак-ашка түтөгөн жыгачтын даамын берет.
- Табигый брикеттер крахмал менен бириктирилген майдаланган жыгачтан жасалат. Бул көмүрдүн бир аз таза түрү жана жыгачка караганда түтүнү азыраак, жыгач жыттуу даамдарды берет.
- Композициялык брикет күйгөн жыгачтан жана жыгач сыныктарынан жасалат. Алар парафин же мунай бириктиргичтери менен бирге кармалат. Үчөөнүн эң арзаны, алар ысык жана муздак тактарды пайда кылышы мүмкүн жана тамак-ашка эң аз түтүн даамын берет.
Көмүр грильде кантип тамак жасоо керек
1-кадам - Өзүңүздүн отуңузду куруңуз
- Жылуулук кутусунун түбүн жабуу үчүн жетиштүү көмүр менен баштаңыз. Же болбосо, аз гана өлчөмдө тамак жасап жатсаңыз, анда бышыра турган тамактан болжол менен үч дюйм чоңураак аянтты жабуу үчүн жетиштүү көмүр колдонуңуз.
- Брикеттерди мордун стартерине бир нече майдаланган кагаздын үстүнө салыңыз.
- Мурду шишкебектин ылдыйкы торуна коюп, астындагы кагазга ширеңкени тийгизиңиз.
- Чокту жука катмар же боз күл менен каптаганда, алар даяр болот (бул он мүнөттөй убакытты алат). Морду көтөрүп, грильге көмүр төгүңүз.
2-кадам - Торкаңызды тазалап, майлаңыз
- Чоктун ысыгын күтүп жатканча, торчоңузду жууп алыңыз.
- Шашлыктын түбүнө чок чачылгандан кийин, торуңузду ордуна коюңуз.
- Кагаз сүлгүнү түтүн чекити жогору өсүмдүк майына малып коюңуз, мисалы жүзүмдүн уругу майы. Узун кармагычтарды колдонуп, кагаз сүлгү менен торду бир аз майлаңыз.
3-кадам - Түздөн-түз гриль жасоо
Грилингдин бул түрү эттин салыштырмалуу жука же кичине кесимдерин, мисалы, стейк, тоок жана чочконун котлеттору үчүн жакшы.
- Этиңизди грильге коюп, этти кыймылдатпай төрт мүнөттөй бышырыңыз. Эгер сиз гриль белгилерин кааласаңыз, этти 90 градуска буруп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Этти оодарып, экинчи тарапка бир кадамды кайталаңыз.
- Эми этиңизди тез-тез айлантып, каалаган даяр болгонго чейин бышырыңыз.
4-кадам - Кыйыр гриль
Эгер сиз кабырга же бүтүндөй тоок өңдүү этти чоңураак кылып бышырып жатсаңыз, анда кыйыр гриль ыкмасын колдонгуңуз келет.
- Көмүрдү экиге бөлүп грильдин эки жагына түртүп, ортосуна көмүрү жок жер калтырыңыз.
- От кутусунун ортосуна көмүр жок жерге тамчылатуучу идиш кой.
- Келген этти тамчылатуучу табанын үстүнө коюңуз.
- Грильди катуу жаап коюңуз.
- Көбүнчө "төмөн жана жай" деп аталган бул ыкма бир нече саатка созулушу мүмкүн. Ар бир тарапка 10-12 жаңы брикет кошуп, көмүрдү маал-маалы менен толуктап туруу керек болот.
- Төмөн жана жай түтүн даамын кошууга жакшы жардам берет. Түтүн кошуу үчүн, жыгач чиптерин же кесиндилерин чылап, андан кийин кесилген тешиктери бар фольга пакетине салыңыз. Пакетти чоктун ичине тешик жагын өйдө каратып салыңыз. Түтүндү өйдө жана этти тегиздөө үчүн грильдин үстүнкү желдеткичти ачыңыз.
Болуптур. Көмүр грильиңизде даамдуу гриль тамактарын жасоого даярсыз..
