Тамак дүйнөсүндө трюфельдин эки түрү бар. Козу карындын бир түрү Италия менен Францияда гана кездешет. Башка түрү - үйдө жасала турган кремдүү шоколад. Экинчисин жасаганды үйрөнөлү.
Шоколадыңызды эритип алыңыз
Ганашты кантип жасоону билгендиктен, концепцияны бир аз гана түртүп койсок болот. Баштайлы:
- 8 унция майдаланган кара шоколад
- 4 унция крем
- 1 унция тузсуз май
Милдеттүү эмес:
- Кичинекей идиш какао порошок
- 12 унция шоколад (сүт, кара, жарым таттуу же ачуу таттуу өзүңүз каалагандай)
Инструкция
- Майдаланган шоколадды ысыкка чыдамдуу идишке салабыз.
- Каманда каймак менен майды ысытып алабыз.
- Кремди шоколаддын үстүнө куюп, шоколадды жылмакай болгуча чабыңыз.
- Шоколад/каймак аралашмасын таза идишке куюп, муздаткычыңызда үч саатка жакын муздаткычка салып коюңуз.
- Шоколад куюлгандан кийин, бир чай кашык алып, шоколадды чыгарып, туурасы бир дюймдей шар кылып тоголоктоп баштаңыз. Шоколад абдан тез эрип кеткендиктен тез иштешиңиз керек болот.
- Шоколаддын баарын тоголок кылып алгандан кийин шоколад шариктерин какао порошокуна салабыз. Сиз аларды мезгил-мезгили менен муздаткычта тыныгууга уруксат берсеңиз болот. Шоколадга кошулган каймак жана май аны абдан жумшак жана ысыкка кабылтат. Шоколадды какао порошокуна орогондон кийин, трюфельдер жасалат.
Бирок биз мындан ары кете алабыз.
Бен-мариди колдонуп, калган 12 унция шоколадды жылмакай болгончо акырындык менен эритиңиз. Шоколад толук эрип бүткөндөн кийин, порошок трюфельдерди муздаткычтан алып чыгып, вилканы колдонуп (трюфельди вилкага теңеп коюңуз, трюфельди кадап албаңыз), трюфельдерди бирден эриген шоколадга малып коюңуз. аларды пергамент кагазы бар тарелкага же табакка салыңыз. Алардын баары сууга салынгандан кийин, кайра муздаткычка салып коюңуз. Сизде азыр онго жакын кремдүү шоколад капталган трюфельдер бар. Кааласаңыз шоколад капталган трюфельдерди майдаланган жержаңгактарга тоголоктоп койсоңуз болот.
Шоколадга бир аз даам кошуңуз
Кээ бир адамдар шоколаддын даамы жетиштүү деп ойлогон адамдар бар. Аларга “ооба, туура айтасың” деп айтам. Шоколад сонун. Бирок трюфельдерге бир аз кошумча даам кошууну жакшы көргөндөр бар. Аларга мен "Кел, чыгармачылык менен алек бололу" дейм.
Крем күйүп жатканда ага даам кошсоңуз болот. Кахлуа же бренди сыяктуу ликер даамын кошкуңуз келсе, шоколадга каймакты кошуудан мурун аны түз эле кремге куюп койсоңуз болот. Лаванда сыяктуу гүлдүн даамын кошуу үчүн, каймакты жылытуудан мурун лаванда гүлдөрүн кошуп коюңуз. Ал эми шоколадга кремди кошуудан мурун сүзүп алыңыз.
