Үдүктү гамбургерлерди жасап жатканда аларды кургап калбаш үчүн аларды туура температурада жана туура температурада бышыруу маанилүү, анткени майдаланган үндүк өтө арык белок. Ар кандай бышыруу ыкмаларына ылайыктуу температураны билүү бул даамдуу тамакты тез жана оңой даярдоого жардам берет.
Ички температура
Үйдөтүлгөн үндүк гамбургерде болушу мүмкүн болгон бактерияларды жок кылуу үчүн кеминде 165°F температурага чейин бышыруу керек. Бул эт үчүн оптималдуу коопсуз температурадан бир аз жогору, ал 160°F. Сиз гамбургерге караганда үндүк бургерлерин бир аз узагыраак бышырышыңыз керек болот.
Бирок, сиз жогорку температурада тамак жасагыңыз келбейт, анткени бул сиздин үндүк бургериңиздин кургак болушуна алып келиши мүмкүн. Түркия пирожкилеринин температурасын текшерүү үчүн санарип эт термометрин колдонуңуз.
Орто-Жогорку Ысытуу
Ар бир ыкма үчүн үндүк гамбургерлерин бышыруудагы эң жакшы эреже - бул жалпысынан 375°F жана 450°F ортосундагы орточо жогорку жылуулукту колдонуу. Жогорку жылуулукта бышыруу протеиндерди кармап калышы мүмкүн, натыйжада катаал бургер пайда болот. Жөнөкөй жылуулукта бышыруу этти өтө көпкө чейин жогорку температурага дуушар кылып, алардын кургап кетишине алып келет. Орто-жогорку температуранын эң сонун диапазону, анткени ал максималдуу нымдуулукка жана назиктикке мүмкүндүк берет.
Гриллинг
Үндюк бургерлерин гриль кылып жатканда грильди орточо жогорку жылуулукка чейин ысытыңыз, бул учурда болжол менен 400°F ден 450°F чейин. Гриль температурага жеткенде, бургерди тийиштүү ички температурага жеткенге чейин түздөн-түз жылуулук булагынын үстүнө коюңуз. Бул убакыттын узактыгы бургер пирогунун өлчөмүнө жана калыңдыгына жараша болот. Дженни-О бургер пирогунун калыңдыгы тең 1/2 дюймдук кылып жасоону сунуштайт, бул үчүн ар бир тарапка тогуз мүнөт кетет.
Скилетте
Үдүктү гамбургерди табада бышыруу аларды гриль кылганга окшош, андыктан сиз табаны 400°F ден 450°Fге чейинки орточо бийиктикке орнотулган оттукка алдын ала ысытууну каалайсыз. Таблетка температурага жеткенде, гамбургерлерди табада бышырыңыз. Бышыруу убактысы пирожкинин калыңдыгына жараша болот, бирок 1/4 фунт пирожки үчүн адатта ар бир тарапка тогуз мүнөт кетет.
Бройлинг
Үйдөктөн жасалган пирожки бышыруу үчүн, мештин текчесин мештин үстүнкү чейрегине коюп, бройлерди 500°Fтен 550°Fге чейин ысытыңыз. Бургердин калыңдыгына жараша бышырылган табада беш-алты мүнөт кайнатасыз.
Куруу
Гамбургерди алдын ала ысытылган 375°F духовкада да бышырсаңыз болот. Аларды жээктелген бышыруучу баракка салып, ичи 165°F жеткенче 30 мүнөттөй бышырыңыз.
Мештин үстүндөгү мешке
Индия гамбургерин даярдоонун дагы бир ыкмасы - аларды мештин үстүндө кызартып, анан бышыруу үчүн мешке өткөрүп берүү. Бул ыкманы колдонуу үчүн, аларды алдын ала ысытылган орто бийиктикте (400°F – 450°F) күйгүзгүчкө жайгаштырылган табага салып, кызарганга чейин ар бир тарапка үч мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин, аларды алдын ала ысытылган 375 ° F мешке өткөрүп, Түркиянын ичи 165 ° F жеткенге чейин. Бул дагы 10-20 мүнөт талап кылынат.
Нымдуу, назик түрк бургери
Сиз колдонгон ыкмага ылайыктуу температурада үндүк бургердерин бышыруу кургатылган, катуу хоккей шайбаларынын ордуна нымдуу, назик гамбургерлерди берет. Сиздин үндүк гамбургериңизди мүмкүн болушунча ширелүү кылуу үчүн, ширелер этке кайра сиңиши үчүн, аларга кызмат кылуудан мурун 5 мүнөттөй оттон тыныгууга уруксат бериңиз. Жаныбарлардын протеиндери жылуулук булагынан алынып, тыныгууга уруксат берилгенде бышырууну уланта бергендиктен, гамбургериңизди 160°F жеткенде оттон алып, фольга менен жаап, 5-10 мүнөткө тыныгууну кааласаңыз болот. Бургер бир нече көз ирмемге бышырууну улантат жана тыныгуу учурунда температурасы беш градуска чейин көтөрүлөт.
