Жакшы француз ванилиндүү балмуздак рецепттерин издеп жатасызбы? Мындан ары караба.
Француз ванилини менен ванилиндин кандай айырмасы бар?
Ванилин менен француз ванилининин айырмасы даярдоодо. Француз ванильдүү балмуздак салттуу ваниль балмуздактарына караганда байыраак жана каймактуураак болот. Себеби француз ванилини тоңдурардан мурун жумуртка креми катары жасалат, ал эми салттуу ваниль балмуздакында жумуртка жок. Ушундан улам, француз ваниль балмуздак рецепттери көбүнчө балмуздак бир аз алтын түскө ээ болот, ал эми салттуу ваниль аппак түстө, кээде ваниль буурчактары менен болот.
Французча ванильдүү балмуздактын рецепттери
Франциялык ванильдүү балмуздактын бардык рецепттерин салттуу балмуздак тоңдургучта тоңдурса болот. Сиз тандаган ар кандай түрү жакшы. Көптөгөн балмуздак тоңдургучтары бар - муз жана таш тузун колдонгон колго жасалган эски модадагы тоңдургучтардан тартып, балмуздак жасаганга даяр болгонго чейин идишти тоңдургучта кармап турууну талап кылган электрдик версияларына чейин.
Рецепт 1
Бул рецепт абдан коюу жана кремдүү.
Ингредиенттер
- 8 жумуртканын сарысы
- 1 стакан шекер
- 2-1/2 стакан оор крем
- 1-1/2 стакан жарым жарым же бүт сүт
- чымчым туз
- 1 ваниль буурчагы, узунунан бөлүнгөн же 1 аш кашык таза ваниль экстракты
Багыттар
- Ысыкка чыдамдуу идишке жумуртканын сарысын, шекерди жана ½ стакан сүттү аралаштырабыз. Аралашманы бир жакка кой.
- Реактивдүү эмес көмөч казанга каймакты, тузду жана бир стакан сүттү аралаштырыңыз. Ваниль буурчакты бөлүп, бычактын учу менен буурчактын ар бир жарымынын ортосунан уруктарды сүткө/каймакка сүртүңүз.
- Сүт/каймак аралашмасын жай отто тынымсыз аралаштырып ысытып алабыз. Аралашма жаңы эле кайнаганда оттон чыгарабыз.
- Крем аралашмасын жумуртка аралашмасына бир нече аш кашыктан кошуп, тынымсыз аралаштырып коебуз. Жумуртканы байкабай бышырып албаш үчүн, ысык суюктукту акырындык менен жумурткага кошкуңуз келет. Бул процесс жумшартуу деп аталат.
- Бардык каймак аралашмасын жумуртка аралашмасына кошкондон кийин аны кайра казанга салып, орто жай отко коюп, жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырып сегиз фигуралык кыймылдатабыз.
- Каарманы аралашма кашыктын артын каптаганча бышырабыз. Манжаңызды кашыктын артына бир сызык менен серпкенде, ал каалаган консистенцияга жеткенин айта аласыз жана абдан так сызык калат. Бул адатта сегизден 12 мүнөткө чейин созулат.
- Кристи оттон алып, зым тор же чүпүрөк аркылуу балмуздак муздаткычтын идишине чыпкалап салабыз.
- Балмуздакты өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык тоңдуруңуз.
- Балмуздак тоңгондон кийин, балмуздак туура катып калышы үчүн аны тоңдургучуңузга жок дегенде бир саатка коюңуз.
Рецепт 2
Жеңилирээк рецепт издеп жатасызбы? Муну байкап көрүңүз.
Ингредиенттер
- 4 стакан майсыз жарым жарым
- ¾ чыны кант же Splenda эквиваленти
- 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 2 жумуртканын сарысы
- 1 аш кашык таза ванилин экстракты
- чымчым туз
Багыттар
- Ысыкка чыдамдуу идишке ½ стакан жарым жарым чөйчөктү жүгөрү крахмалы менен жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз. Жумуртканын сарысын чалып, бир четке коёбуз.
- Реактивдүү эмес казанга 3-1/2 чыны жарым жарым, шекер жана тузду аралаштырыңыз.
- Кристи орто жай отто тынымсыз аралаштырып ысытып алабыз, жарымы кайнаганга чейин. Аралашманы кайнатып жибербеңиз. Аны оттон алып салыңыз.
- Жумурткага жарым-жарым стакан кошуп бүтмөйүнчө, бирден бир аш кашыктан кошуп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Жумуртканы ысык суюктук менен бышырып албаш үчүн жумурткага ысык аралашманы өтө жай кошууну унутпаңыз.
- Бир жарым чөйчөкчө кошуп койгондон кийин, калган жарым жарым аралашмага жумуртка аралашмасын кайра чайкап, кайра орто жылуулукка коёбуз.
- Кристте кашыктын артын каптаганга чейин жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырып,-8 фигура менен бышырабыз. Бул процесс 10-15 мүнөткө созулат.
- Кристка коюуланганда оттон чыгарып, ванилинди аралаштырабыз.
- Кристи таза идишке зым тор же сыр чүпүрөк менен чыпкалаңыз. Кристи пластикалык пленка менен жаап коюңуз. Каймактын үстүнкү бетинде тери пайда болбош үчүн, кремдин бетине ылдый ороп, акырын басыңыз. Кристи муздаткычка салып коюңуз.
- Кристка толук муздагандан кийин балмуздак тоңдургучка салып, өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүн аткарыңыз.
Жеңилирээк балмуздак же толук майлуу версиясын кааласаңыз, жогорудагы рецепттерди колдонуу сизге бай, даамдуу тоңдурулган десертти тартуулайт.
