Тофуну даярдоонун бардык мүмкүн болгон жолдору менен бул ар тараптуу ингредиент көптөгөн вегетариандык жана вегетариандык диеталардын негизги бөлүгү болуп саналат.
Эмне үчүн вегетариандар тофу жешет
Тофунун ар тараптуулугу менен бирге, ал бир топ пайдалуу азыктарды берет. Tofu жогорку сапаттагы вегетариандык протеиндин эң сонун булагы гана эмес, ошондой эле В-витаминдери менен камсыз кылат. Бул этти эң сонун алмаштырат.
Көп жагынан тофу этке караганда жакшыраак:
- Вегетариандык диетадагы кальцийдин булагы
- Жеңил сиңирүү
- Холестеринди азайтат
- Изофлавондордун сонун булагы
Тфуну сактоо
Тофуну ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алса болот, аны жергиликтүү дүкөнүңүздөн азыктар бөлүмүнөн тапса болот. Ал суу толтурулган таңгактарда же картондордо бар жана сиз аны колдонгонго чейин муздаткычыңызда сактаса болот. Аны ачкандан кийин, эгер сиз бүт пакетти колдонбосоңуз, күн сайын сууну агызып, тофунун таза бойдон калуусу үчүн таза суу кошуп туруңуз. Бул кадамдарды жасасаңыз, ачык тофуңуз муздаткычта бир жумадай сакталышы керек.
Эгер сиз тофудан көп нерсени тапсаңыз жана эмне сатып алсаңыз, аны тоңдургучта үч айга чейин сактасаңыз болот. Бирок, тофуну тоңдуруп коюу текстурасын бир аз чайноочу кылып өзгөртөт, анткени ал көңдөй болуп калат. Бул жакшы нерсе болушу мүмкүн, анткени ал tofu маринаддарды, суюктуктарды жана даамдарды тезирээк сиңирүүгө мүмкүндүк берет жана тофу этке окшош текстураны берет.
Тофуну даярдоонун популярдуу жолдору
Кээ бир адамдар башында тофунун жумшак даамын кемчилик деп ойлошсо, иш жүзүндө дал ушул өзгөчөлүгү аны көп кырдуу кылат. Tofu башка ингредиенттердин даамын сиңирип алат жана бир нече жол менен даярдаса болот.
Маринаддалган тофу
Тофуну бышыруудан мурун ага даам кошуунун бир жолу - аны маринаддоо. Эгер рецептиңизде тофунун маринадында кандай катуулукту колдонуу керектиги айтылбаса, катуу же кошумча катуу тофу тандаңыз. Эгерде рецептте бир сааттан азыраак маринаддоо керек болсо, муну бөлмө температурасында жабык идиште жасаса болот. Бирок, рецепт боюнча тофунун узак убакытка маринаддалышы талап кылынса, бузулуп кетпеш үчүн аны муздаткычта жасоо керек.
Тофунун сиңирүү сапаты үчүн, өзгөчө тоңдурулуп, эритилсе, жука маринаддар бат сиңет. Көбүнчө тофу сиңиши үчүн ар бир тарабын маринадга малып коюу жетиштүү. Калың маринаддар көбүрөөк убакытты талап кылат.
Кайнап жаткан тофу
Тофу азиялык ысык жана кычкыл шорпо сыяктуу шорполорго сонун кошумча болот. Тофуну канча убакытка кайнатасыз, рецептиңизден каалаган текстураңыздан көз каранды. Мисалы, этке окшош текстураны кааласаңыз, сырткы четтери катуураак болуп калышы үчүн, tofu бир аз узагыраак кайнатыңыз. Орточо кайнатуу убактысы 20 мүнөттөй, бирок аны узагыраак кайнатуу зыяны тийбейт.
Грилделенген тофу
Грилде бышыруу үчүн туура текстура үчүн кошумча катуу тофуну 48 саат же андан ашык тоңдуруңуз. Муздаткычта канчалык көп кармасаңыз, ошончолук катуураак болот. Даам үчүн маринаддарды, барбекю жана башка соустарды колдонуп, тилип, грильдеңиз. Бул грильде бышырылган жашылчалар жана күрүч же дандан жасалган нан менен сонун тамак жасайт.
Тофу бышыруу
Тофу нан бышыруу үчүн сүт азыктарынын ордуна колдонулат:
- Йогурт
- Сметана
- Жумуртка
- Айран
- Соя сүтү
- Уйдун сүтү
Таза тофу
Puréed tofu блендериңизде же тамак-аш процессоруңузда даярдалып, таңгычтарды, чөмөлөрдү, соустарды, десерттерди жана шорполорду жасоо үчүн колдонулат. Пюре же аралаштырылган тофу даярдоонун башка жолдору аны төмөнкүдөй колдонууну камтыйт:
- Нан жасоодо жумуртканы же сүттү алмаштырыңыз
- Куки камырында жумуртканы алмаштыруу
- Смоузидеги йогурттун ордуна
- Пудинг жасоодо сүткө альтернатива
- Пюре шорпо жасаганда каймактын альтернативасы
- Соустарда кремдин ордуна колдонулат
- Үйдө жасалган салаттардагы каймакты (же майды) алмаштырат
- Майонез же сүзмө алмаштырат
- Картошка эзилген сүттү алмаштыруу
Тофу эски рецепттериңизди өзгөртөт
Тофу сүйүктүү рецепттериңиздин көбүн өзгөртүп, аларды майлуулугу аз, калориясы аз, тамактануу жагынан жакшыраак жана этсиз кылат. Tofu менен иштөөнү үйрөнгөнүңүздө, көп өтпөй салттуу сүйүктүү нерселериңизди курмандыкка чалуунун кереги жок экенин көрөсүз. Сиз жөн гана аларды өзгөртүү керек. Аны биле электе, сизде жаңы "эски" сүйүктүүлөрдүн тизмеси болот.
