Браконьерлик жумуртка даярдоонун эң татаал жолдорунун бири сыяктуу көрүнүшү мүмкүн, бирок чындыгында бул абдан жөнөкөй жана тез. Браконьерлик - жумуртканы кайнатып эмес, кабыгы жок сууга бышыруу. Бышырылган жумуртка - популярдуу түшкү тамак, көп учурда тостко берилет жана шорпого, салаттарга же бутербродтарга сонун кошумчаларды түзөт. Браконьерлик кошумча май же майды талап кылбагандыктан, туура жасалса, жумуртканы аралаштырып же кууруудан да пайдалуураак даярдоо ыкмасы.
Негизги бышырылган жумуртка
Ингредиенттер
- 1жумуртка
- 2 чай кашык уксус (милдеттүү эмес)
Инструкция
- Таманы калың казанга болжол менен 2 дюйм тереңдикте суу толтуруңуз. Казанды орто жогорку температурада мешке коюңуз.
- Суу кайнаганга жеткенде, колдонсоңуз, уксус куюңуз. Сууну тез буруп, андан кийин жумуртканы суунун бетинен бир аз өйдө жарып коюңуз.
- Казанды жаап, жумуртканы 2-3 мүнөт кайнатып коёбуз.
- Жумуртканы суудан алып, дароо дасторконго бериңиз.
Помидор соусунда бышкан жумуртка
Жумурткаларды браконьерлөөнүн бул альтернативалуу ыкмасы кайнап жаткан сууну талап кылбайт.
Түшүм: 4 порция
Ингредиенттер
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1/4 чыны пияз, тууралган
- 8 унция козу карындар, тууралган
- 1 банка (14 унция) тууралган помидор
- 1/4 чыны майдаланган пармезан сыр
- 4жумуртка
- 4 кесим тост, берүү үчүн
- Туз, калемпир жана кошумча пармезан сыры, тейлөө үчүн
Инструкция
- Таманы калың казанга зайтун майын орто жылуулукта мештин үстүндө ысытып алабыз. Майдаланган пиязды жана козу карындын бөлүктөрүн жумшак болуп, кызарып баштаганга чейин кууруңуз, 8-10 мүнөт.
- Куйебуз томаттарды. Көмөч казандын үстүн жаап, жашылчаларды орто-жай отто, капкагын ачып, маал-маалы менен аралаштырып, 15 мүнөт бышырабыз.
- Көмөч казандын бетин ачып, пармезан сырын салып аралаштырабыз. Помидор табактын үстүнө жумурткаларды жарып. Капкакты көмөч казанга кайра салып, жумуртканы 3-5 мүнөт же араң бышканча бышырыңыз.
- Туз, мурч жана дагы пармезан менен кооздолуп, тостко жумуртка бериңиз.
Башталган жумуртка шорпо
Ингредиенттер
- 1 литр сүт
- 1 фарш пияз
- 1 чымчым сода
- 1 аш кашык сары май
- 1 аш кашык ун
- Кемпир
- Туз
- 6 жумуртка
Инструкция
- Бир литр сүттү кош казанга салып ысытып алабыз, ага майда тууралган пияз жана сода кошулган.
- Сары май менен унду паста кылып сүйкөп сүткө аралаштырабыз.
- Татымына жараша калемпир,туз кошуп татыйбыз.
- 6 даана жумуртканы бышырабыз да, түбүнө салабыз. Шорпо жылмакай жана каймактуу болгондо, жумуртканын үстүнө жакшылап куюп, дасторконго бериңиз.
Башталган жумуртка боюнча кеңештер
Тилекке каршы, туура бышырылбаса, браконировкаланган жумуртка каалаган тыкан, бекем формаларга эмес, жипчелүү, желатиндүү массаларды элестетет. Жумурткаларды браконьерлөө үчүн төмөнкү кеңештерге көңүл буруңуз:
- Сууга бир аз уксус кошуп, жумуртка бышырып жатканда формасын сактап калат. Кааласаңыз, уксус бүткөндөн кийин чайкап койсо болот, же бир аз ачуу даамга калтырса болот. Ар кандай даамдар үчүн уксустун ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз.
- Эң жаңы жумуртканы колдонуңуз, анткени алар өз формасын оңой кармайт. Эгерде жаңы жумуртка жок болсо, агы формасын сактап калуу үчүн эски жумуртканы кабыгында бир нече секунд кайнатып коюңуз.
- Ар бир жумуртканы түздөн-түз көмөч казанга эмес, кичинекей чыныга же чоң кашыкка бөлүңүз. Аны сууга этияттык менен өткөрүңүз.
- Ар бир жумуртка кошуналарга тийбеши үчүн көмөчтө жетиштүү орун бар экенине ынаныңыз.
- Үч мүнөт – орточо катуу жумуртка үчүн керектүү убакыт. Каалаган бекемдикке жетүү үчүн убакытты өйдө же ылдый тууралаңыз.
- Даяр жумуртканы үч күнгө чейин муздаткычта (суу менен жаап) койсо болот. Кайра ысытуу үчүн аларды ысык сууга ысыгыдай убакытка кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз.
Классикалык бышырылган жумуртка
Башталган жумуртка классикалык, татаал жагымдуулугунан улам түшкү тамакка же көңүл ачууга эң сонун тамак. Бир нече жөнөкөй ыкмалар менен аларды тез жана оңой жасоого болот.
