Эгер сиз жаңы вареньени жакшы көрсөңүз, бирок консервалоо процессинен өтүүнү каалабасаңыз, анда кулпунайдан муздаткычка варенье жасасаңыз болот. Бул жаңы кулпунайды сактоонун эң сонун жолу.
Тоңдургуч вареньесинде жаңылыш түшүнүк
Тоңдургуч варенье жөнүндө бир нече туура эмес түшүнүктөр бар. Мисалы, аны көп учурда "ашпозчу жок" варенье деп аташат, бирок сиз бир нече ингредиенттерди кайнатышыңыз керек. Бирок, бул процесс салттуу консерваланган кулпунай вареньелерине караганда алда канча аз эмгекти жана тамакты көп талап кылат.
Экинчи туура эмес түшүнүк бул кыямдарды муздаткычта сактоо керек. Кулпунай тоңдургуч вареньесин муздаткычта эки жумага чейин сактоого болот. Бактериялардын пайда болушуна жол бербөө үчүн аларды муздатуу керек. Эгер кыямды эки жумадан ашык сактай турган болсоңуз, анда банкаларды тоңдуруп коюу керек.
Сенсациялуу кулпунай варенье
Түшүм: 3 пинт
жабдуулар
- Чоң идиш
- Тамак майдалагыч (же тамак-аш процессор же блендер)
- Кичинекей казан
- Таза тоңдургуч идиштерди же тоңдургучка ылайыктуу, капкагы жабылган пластик идиштерди - өлчөмү бирден экиге чейин
- Чөмүч
Ингредиенттер
- 2 чөйчөк тазаланган жана кабыгынан алынган жаңы кулпунай
- 4 стакан шекер
- 3/4 стакан суу
- 1 пакет Sure-Jell пектин
Метод
- Мөмө-жемиштерди чоң идишке майдалагыч менен майдалаңыз, же мөмөлөрдү блендерде же тамак-аш процессорунда майдалап, мөмө-жемиштердин майда бөлүктөрүн калтырып, кыямдын текстурасын бериңиз.
- Мөмө-жемиштерге кантты жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз.
- Мөмө-жемиштерди маал-маалы менен аралаштырып 10-15 мүнөткө коё туруңуз. Бул мөмөлөргө кантты эритүү үчүн ширелеринин бир бөлүгүн бөлүп чыгарууга мүмкүндүк берет.
- Кичинекей казанга муздак суу менен пектинди орто температурада кайнатып алабыз.
- Дайыма аралаштырып, пектин аралашмасын бир мүнөт кайнатыңыз.
- Оттон чыгарып кулпунай аралашмасына куябыз.
- Мөмө-жемиш менен пектинди үч мүнөт аралаштырыңыз.
- Башкаларга же идиштерге куябыз. Вареньенин кеңейишине жол берүү үчүн үстү жагына болжол менен 1/2 дюйм калтырыңыз.
- Башкалардын же контейнерлердин четтерин ным чүпүрөк менен тазалаңыз.
- Башкаларды же контейнерлерди бекем жаап коюңуз.
- Бөлмө температурасында коюуланганга чейин бир саат отура бериңиз.
- Муздаткычка же тоңдурууга.
Кеңештер
Муздаткычка варенье жасоодо төмөнкүлөргө көңүл буруңуз:
- Эгер сиз чоңураак партия жасагыңыз келсе, рецептти эки эсеге көбөйтпөңүз. Анын ордуна рецептти эки жолу жасаңыз. Рецептти эки эсе көбөйтүү жөндөө процессине тоскоол болушу мүмкүн.
- Эгер сиз канттын азыраак рецептин кааласаңыз, анда аз канттуу рецепттер үчүн тез даярдалган пектинди колдонушуңуз керек.
- Жергиликтүү, жаңы, сезондогу мөмөлөрдү колдонуңуз.
- Тоңдурулган жемиштерди алмаштырсаңыз болот, бирок даамы азыраак болушу мүмкүн.
- Көптөгөн мөмө-жемиштер тоңдургучтарга жакшы жарайт, анын ичинде карагат, малина, тайберри, шабдалы, алча, ревень жана кара өрүк.
- Муздаткычтагы вареньелердин рецепттерин так аткарганыңыз жакшы, анткени пектиндин туура коюу үчүн белгилүү бир талаптары бар.
Сезондук жемиштерден ырахат алыңыз
Тоңдургуч тыгындары тез, оңой жана аз гана тазалоону талап кылат, анткени алар эң аз тамакты талап кылат. Варенье - жыл бою сезондук жемиштерден ырахат алуунун эң сонун жолу.
