Чизкейк башталгыч наабайчы үчүн коркунучтуу долбоор сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок кулпунайдан сыркейк жасаганды үйрөнүү кыйын эмес. Жаңы мөмөлөрдүн даамы жана сыркейктин коюу, тыгыз текстурасы табигый түгөй, ошондуктан мөмөлүү сыркейк көп жылдык сүйүктүү болуп саналат.
Ингредиенттер
Чизкейкиңизди үч этапта жасайсыз: короо, сыркейктин начинкасы жана кулпунай.
Кыртыш үчүн
- 20 шоколад вафли, майдаланган
- 5 аш кашык тузсуз май, эриген
- 2 аш кашык шекер
- Чымчым туз
Толтуруу үчүн
- 24 унция (үч 8 унция блок) каймак сыр, жумшартылган
- 1/4 стакан каймак
- 1 стакан шекер
- 3жумуртка
- 1 чай кашык ванилин
- 1 лимондун кабыгы
Клубника үчүн
- 1 пинт кулпунай, кабыгынан ажыратылган жана кесилген
- 1/4 чыны шекер
- 1 аш кашык жаңы сыгылган лимон ширеси
- 1/2 стакан кулпунай кыямы
Инструкция
Эгерде тамак-аш процессору жок болсо, печеньелерди өзүңүз да эзип, cheesecake үчүн ингредиенттерди электр шайыр же стакан миксер менен аралаштырсаңыз болот. Корт даярдоо менен толтуруунун ортосунда тамак-аш процессорун жууганды унутпаңыз.
Корту жаса
- Мешиңизди 325ºF чейин ысытыңыз.
- 9 дюймдук пружинанын астын жана капталдарын майлаңыз.
- Чыйкан бычак менен жабдылган тамак-аш процессорунда кукилерди 15-20 секундалык импульс үчүн, кукилер майдаланганга чейин импульс кылыңыз.
- Сары майды, шекерди, тузду кошобуз. Аралашма текстурасы боюнча нымдуу кумга окшош болмоюнча 5-10 бир секунддук импульстарды басыңыз.
- Алдын ала майланган пружинанын түбүнө аралашманы басыңыз.
Начинка жасап,бышыруу
- Тамак-аш процессорунда бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин катуу аралаштырыңыз.
- Пружина формасындагы кружканы этияттап куябыз.
- Сырткы форманы жээктелген печенье баракчасына салып, алдын ала ысытылган духовкага салабыз.
- Чизкейк ортосуна коюлганча бышырыңыз, болжол менен 70 мүнөт.
- Зым тордо бир саат муздатып коюңуз.
- Муздаткычка өткөрүп, жок дегенде төрт саат муздатыңыз.
- Пружина формасындагы табанын четине бычак такап, сыр тортту коёбуз.
Топинг жаса
- Чоң идишке кулпунайды, шекерди жана лимондун ширесин аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка 30 мүнөттөн кем эмес тыныктырып коёбуз.
- Ошол эле учурда кыямды кичине казанга салып, орто отто бышырып алабыз. Үч мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
- Клубника аралашмасын аралаштырабыз. Чизкейкке жагуудан мурун толугу менен муздатып алыңыз.
Алмаштыруу
Таттуураак болушу үчүн, кыямды калтырып, анын ордуна кулпунай, шекер жана лимон ширесинин аралашмасын сыркейктин үстүнө сүйкөңүз же жөн гана бир чай кашык лимон ширеси куюлган жаңы кулпунай менен үстүн сүйкөңүз.
Кулпунай сыр тортунун кеңештери
Төмөнкү кеңештер менен эң сонун cheesecake даярдаңыз.
- Убакытты үнөмдөө үчүн, алдын ала жасалган грем-крекерди же башка сыркейктин кабыгын колдонуңуз.
- Жаңы мөмө жемиштердин ордуна тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуңуз.
- Жөнөкөй каймак сырдын ордуна кулпунай даамдуу каймак сыр менен сыр торт жасап, мөмө даамын эки эсе азайтыңыз.
- Чизкейкти ашыкча бышырбаңыз. Ал өтө кургак болуп кетсе, жарака кетиши мүмкүн. Чизкейк бышырылгандан кийин жарылып кетпеши үчүн духовкада (өчүрүү) бир нече саат муздатыңыз.
- Торттун үстүнө көк бүлдүркөн, карагат, малина сыяктуу жаңы мөмө-жемиштерди кошуп, алардын баарын мацерацияланган кулпунай глазурь менен тамчылатыңыз.
- Чизкейктин ар бир тилимине шоколад капталган кулпунай менен кооздоп коюңуз.
Дамдуу десерт
Клубничный сыркейк аралаштырган идиштен десерт табакчасына чейин бир нече саатты талап кылат, бирок көбүнчө бышыруу же муздатуу үчүн пассивдүү болот. Натыйжа аракетке татыктуу, анткени сиз даамдуу десертке ээ болосуз.
