Стейктер, чочконун котлеттору жана башка гриль эттери көбүнчө ашпозчулардын көңүл чордонунда болушат, бирок ар бир гриль чебери спаржа гриль кылганды да билиши керек.
Спаржа жөнүндө тез фактылар
Жайдын эң сонун даамы, спаржа үй-бүлөңүздүн тамак-ашын же жайкы гриль кечесин бүтүрүүнүн абдан пайдалуу жолу. Мына ошол даамдуу жашыл сабагы тууралуу бир нече тез фактылар.
- Спаржа калориясы аз. Көпчүлүк гриль тамактарынан айырмаланып, ал аз калориялуу жагы болот.
- Башка жашыл жашылчалардай эле спаржа витаминдерге, анын ичинде фолий кислотасына, калийге жана С витаминине бай.
- Спаржа сабагында антиоксиданттар көп.
Грилден жасалган спаржа рецепттери
Грилделенген спаржа – бул тез жана даамдуу тамак, аны сүйүктүү гриль эттериңиз, вегетариандык бургериңиз же тофу менен кошо берсеңиз болот. Анын курамында клетчатка болгондуктан, спаржа вегетарианчылар жана вегетарианчылар үчүн эң сонун тамак болуп саналат. Төмөндө даамдуу жазгы жашылчаларды гриль кылуунун бир нече жолу бар.
Сарымсак туздалган спаржа
Бул рецепт спаржа гриль кылуунун негизги, даамдуу жолу.
- Жаңы тазаланган спаржага таза зайтун майын тамызыңыз.
- Найзага татымына жараша деңиз тузу жана майдаланган кара мурч себелет.
- Алдын ала ысытылган грильге найза коюп, ар бир жагын эки мүнөттөн бышырабыз.
- Оттон алгандан кийин дароо сарымсак тузун себелеп, дасторконго коёбуз.
Спаржа толтурулган тоок
Спаржа найзасынын узун, ичке формасы үчүн эттин жука кесимдери үчүн эң сонун начинка болот. Үй-бүлөңүз же досторуңуз үчүн даамдуу тамак жасоо үчүн бул жөнөкөй көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн спаржага ороп алгыдай жука болмоюнча, эт балканы колдонуңуз.
- Этти каалашыңызча татыйсыз.
- Ар бир эттин ортосуна эки же үч жаңы спаржа найзасын салыңыз.
- Кааласа сыр кошуңуз.
- Тоокту спаржа сабагына ороп, эт жип же жип менен бекемдейбиз. (Грилде күйүп кетпеш үчүн тооктун этине байлоонун алдында жипти сууга чылап коюу зарыл болушу мүмкүн.)
- Орто жана орто отто тоок бышканча гриль жасайбыз.
Эскертүү: Аспарагустун найзалары тамак бышыруу учурунда грильдин торлоруна тийбеши керек, бул сиздин жашылчаңыздын күйүп кетишине же күйүп кетишине алып келиши мүмкүн.
Бул тамакты Голландия менен же болбосо, көбүнчө спаржа найзалары менен айкалыштырылган соус менен берсе болот.
Фольга пакеттери менен гриль жасоо
Спаржа сыяктуу жашылчаларды грильде бышыруу үчүн дагы бир популярдуу жолу - буу чөнтөгүн түзүү үчүн алюминий фольга пакетин колдонуу. Бул буу чөнтөгү жашылчалардын күйбөй же кургап калбастан бышуусуна мүмкүндүк берет. Мына кантип:
- Адегенде гриль кылгыңыз келген жашылчалардын үстүнөн таза зайтун майын тамызыңыз. Иштеген жашылчалардын көптөгөн түрлөрү бар. Спаржа, баклажан, цуккини жана майдаланган сквош сонун айкалышы. Эгер сквош сыяктуу жашылча өзгөчө крахмалдуу болсо, анда аны майда бөлүктөргө же кубиктерге кесүү керек.
- Кийин, жашылчаларды туз, мурч жана башка даам берүүчү заттар менен татыйт. Сарымсак, розмарин же укроптун баары жашылчалардын жаңы даамдарына сонун кошумча болот.
- Жашылчаларды оор алюминий фольгадан жасалган кең барактын ортосуна салыңыз. Фольга барактын узундугу анын ичиндеги жашылчалар менен эки эсе чоңоюш керек.
- Баракты бүктөп, четтеринен кычырасыз. Ичинде буу чөнтөгүн түзүү үчүн жетиштүү орун калтырыңыз. Фольганын четтерин өйдө каратып, буу же суюктук грильге түшүп кетпей, өйдө көтөрүлүп, жалындап, атүгүл өрт чыгып кетиши мүмкүн.
- Ичиндеги жашылчалардын көлөмүнө жана тыгыздыгына жараша пакетти беш-алты мүнөт гриль кыласыз. Жашылчалар жумшак болгондо жасалат.
Эскертүү: Жашылчалар фольга пакетин колдонуп гриль кыла турган жалгыз тамак эмес. Балыктын жана эттин көптөгөн түрлөрү фольгада абдан жакшы иштейт. Пакет алардын майдаланып кетишинен же грильге жабышып калуудан да сактайт.
Спаржа менен тамакты өзгөчө кылыңыз
Спаржа жана башка сезондук жашылчаларды гриль кылуунун көптөгөн жолдору бар. Аспарагусту гриль жасоону үйрөнүү үчүн бир аз убакыт жана бир аз чыгармачылык талап кылынат жана тамак же үй-бүлөлүк чогулушуңуз үчүн өзгөчө тамак жасоону үйрөнүү керек.
