Эт нанды канча убакытка бышырасыз нандын көлөмүнө жана колдонгон протеиндин түрүнө жараша болот. Чочконун эти, уй эти жана козу эти жана тоок, үндүк же өрдөк сыяктуу канаттуулар үчүн бышыруу температурасы ар кандай.
Салттуу эт нан
Салттуу эт нанында 2 бөлүктөн уйдун этинен 1 бөлүктөн торпок этинен жана 1 бөлүктөн чочконун этинен жасалган аралашма бар. Мештин түрүнө карабастан, санарип эт термометринин жардамы менен ички температура 160°F жеткенге чейин эт бышыруу рецептин бышыруу керек. Бирок, уй эти, козу, торпок жана чочко этин камтыган майдаланган эттердин (канаттуулардын эмес) ар кандай айкалышы үчүн бул убакыт жана температура көрсөтмөсүн колдонуңуз.
Кадимки меш
Нанды кадимки меште 350°F температурада бышырышыңыз керек. Ар кандай өлчөмдөр үчүн ар кандай бышыруу убакыттары талап кылынат, бирок жакшы эреже - фунт үчүн 35-45 мүнөт. Духовканын температурасынын өзгөрүшүнө байланыштуу бышыруу убакыттары өзгөрөт.
- Мифин калайынан жасалган эт нандары (стандарттык муффин калай) 20-30 мүнөттөй талап кылынат. Температураны 20 мүнөттөн кийин өлчөй баштаңыз.
- Мини эттүү нандар 30-40 мүнөткө чейин созулат. Температураны 30 мүнөттөн кийин өлчөй баштаңыз.
- 1 фунт 35 мүнөттөн 45 мүнөткө чейин созулат. Температураны 35 мүнөттөн кийин өлчөй баштаңыз.
- 2 фунт 55 мүнөттөн бир саат он мүнөткө чейин созулат. Температураны 55 мүнөттөн кийин өлчөй баштаңыз.
- 3 фунт 90 мүнөттөн 2 саатка чейин созулат. Температураны 90 мүнөттөн кийин өлчөй баштаңыз.
Конвекциялык меш
Конвекциялык мештер мештин ичиндеги жылуулукту желдеткич менен айлантып, бышыруу убактысын тездетет жана духовканын температурасын бир калыпта кылат. Конвекциялык мештин негизги эрежеси - температураны 25°F жана бышыруу убактысын 25 пайызга кыскартуу. Ошондуктан, конвекциялык меште эт наныңызды 325°F температурада бышыра аласыз жана бышыруу убактысы төмөнкүдөй өзгөрөт:
- Маффиндик калай эт нандары 17 минуттан 30 мүнөткө чейин кетет. Текшерүүнү 17 мүнөттө баштаңыз.
- Мини эт нандары (8-9 унция) 22 мүнөттөн 34 мүнөткө чейин созулат. Текшерүүнү 22 мүнөттө баштаңыз.
- 1 фунт эт нан 26 мүнөттөн 42 мүнөткө чейин созулат. Текшерүүнү 26 мүнөттө баштаңыз.
- 2 фунт эт нан 41 мүнөттөн 53 мүнөткө чейин созулат. Температураны 41 мүнөттө текшерип баштаңыз.
Канаттуу эттен жасалган нан
Үндүктү, өрдөктү же майдаланган тоокту камтыган эт нанды 165°F чейин бышыруу керек. Ошентип, эгер эт нанында майдаланган эт (мисалы, уй эти) жана майдаланган канаттуулар (мисалы, үндүк) камтылса, канаттууларды жегенге коопсуз болуш үчүн, жогорку температурада бышыруу керек. Бышыруу температурасы кадимки меш үчүн 350°F жана конвекциялык меш үчүн 325°F бойдон калууда жана бышыруу убакыттары төмөнкүдөй болот. Температураны 165°F жеткенге чейин эң кыска убакытта текшерип баштаңыз.
- Кечки калай эт нандары кадимки меште 25-35 мүнөт, конвекциялык меште 20-27 мүнөт талап кылынат.
- Мини эт нандары (8-9 унция) кадимки меште 35-45 мүнөт, конвекция мешинде 26-34 мүнөт талап кылынат.
- 1 фунт эт нандары кадимки меште 50 мүнөттөн бир саатка чейин, конвекциялык меште 37 мүнөттөн 45 мүнөткө чейин талап кылынат.
- 2 килограммдык эт нандары кадимки меште бир сааттан 75 мүнөткө чейин, конвекциялык меште 45-57 мүнөткө чейин талап кылынат.
Жай меш
Башка тамактардагыдай эле жай меште бышыруу үчүн, эт нанды 8 саатка жакын же жогорку температурада төрткө жакын бышырсаңыз болот. Тийиштүү температурага жеткенин текшерүү үчүн температураны эки жолу текшерүүнү унутпаңыз.
Тынч алгыла
Ширлүү эт нандын ачкычтарынын бири - бышкандан кийин тыныгуу. Бул ширелердин этке сиңишине жана текстуранын бир аз бекем болушуна мүмкүндүк берет, ошондуктан нанды кесүү оңой болот. Ошондуктан, бышыруу убактысын эсептөө үчүн эс алуу убактысын да кошуу керек болот, ал 10-15 мүнөт. Эт нанды жылуу кармап туруу үчүн, аны фольга менен эркин жаап койсоңуз болот. Эт тыныгуу учурунда бир нече градуска (болжол менен 5°F) чейин көтөрүлөт.
