Ингредиенттер
4 кызмат кылат
- 2 лаймдын ширеси
- 1/4 чыны плюс 2 аш кашык зайтун майы, бөлүнгөн
- 1 тутам көк пияз, сабагы кыркылган
- 6 тишче сарымсак
- 1 жалапеньо, фарш
- 1 кургатылган чипотли чили, майдаланган порошок
- 1 чай кашык деңиз тузу, бөлүнгөн
- 1/4 чыны плюс 2 аш кашык майдаланган кинза, бөлүнгөн
- 1 фунт сөөксүз, терисиз тоок төшү, тилкелерге кесилген (же грильде бышырылган тооктун калдыгы)
- 1/4 стакан суу
- 2 аш кашык чили порошок
- 1 чай кашык кургатылган зире
- 1/2 чай кашык кургатылган кориандр
- 1 чай кашык сарымсак порошок
- 8 жумшак жүгөрү шелпек
- 1/4 чыны пико ди галло же салса
- 2 унция майдаланган Cotija сыр
Инструкция
- Тамак-аш процессорунда лайм ширесин, 1/4 чыны зайтун майын, көк пиязды, сарымсак тиштерин, жалапеньону, чипотле чилиди, 1/2 чай кашык деңиз тузун жана 1/4 чыны кинза. 20 бир секунддук импульс үчүн же майда тууралган жашылчалар жана чөптөр менен жакшы айкалышканга чейин импульс жасаңыз.
- Тоок эти салынган чоң сыдырма баштыкка аралашмадан 2 аш кашыктан башкасын куябыз. Муздаткычка салып, төрт саатка маринадтаңыз. Калган 2 аш кашык маринадды калтырыңыз.
- Маринаддан тоок этин чыгарып кагаз сүлгү менен сүртүп алабыз.
- Чоң казанга орто бийиктикте калган 2 аш кашык зайтун майын жылтыраганча ысытыңыз.
- Тоок этин кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, кызарганга чейин алты мүнөттөй бышырабыз.
- Суу, чили порошок, кургатылган зире, кориандр, сарымсак порошок жана калган 1/2 чай кашык деңиз тузун кошобуз.
- Жылуулукту орточо-төмөнгө чейин азайтыңыз. Бышырып, маал-маалы менен аралаштырып, тоок капталганга чейин жана суу бир аз бууланганга чейин, болжол менен үч мүнөттөй бышырып алабыз.
- Оттон чыгаргыла. Резервге 2 аш кашык маринадды салып аралаштырабыз.
- Тортилланы нымдуу сүлгүгө ороп коюңуз. Аларды бир мүнөткө микротолкунда бышырыңыз.
- Таколорду жыйноо үчүн жүгөрү тортиллясына этти кашыктайбыз. Үстүнө калган майдаланган кинза, пико ди галло же сальса жана майдаланган Котия сырын салыңыз.
Даамдуу тако түнү
Такоңузду өз алдынча тейлеңиз же күрүч жана куурулган буурчак сыяктуу башка Текс-Мекс фавориттери менен жупташып, даамдуу тако түнүн жасаңыз. Сиз ошондой эле тако түнүн классикалык маргарита менен сунуу же даамдуу жана салттуу текила тамактарын жупташтыруу менен кийинки деңгээлге көтөрө аласыз.
