Баба гануш – баклажан менен тахининен жасалган Жакынкы Чыгыш чөмөлөрү же жайылышы. Пита наны же чипсы менен берсеңиз даамдуу закуска же закуска болот.
Баба Гануш баклажан суукунун негизги рецепти
Баба ганушту дароо жасап берсеңиз, бир-эки күн мурда жасап муздаткычка салып койсоңуз пайдалуу. Баба ганушты мөөнөтүнөн мурда жасоо менен, даамдардын сонун аралашуусуна жол ачасыз.
Ингредиенттер
Баба гануш жылдызы ышталган баклажан.
- 2 орто баклажан
- 1/3 чыны тахин
- 3/4 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык зире
- 1 лимондун ширеси
- 2 тиш сарымсак, кабыгынан тазаланып, майдаланган
- 1 аш кашык кошумча таза зайтун майы
- Dash cayenne
- 1/4 чыны жалпак жалбырактуу петрушка, майда тууралган
Метод
Баклажанды гриль кылсак ышталган даам чыгат.
- Мешиңизди 375 градуска чейин ысытыңыз.
- Гриль же гриль табасын орточо бийиктикке чейин ысытыңыз.
- Баклажандын кабыгын вилка менен бир нече жолу тешебиз.
- Баклажанды түз грильге коюп, терисинин күйүшүнө мүмкүнчүлүк бериңиз.
- Баклажанды печенье баракка жылдырып, жумшарганча 20 мүнөттөй бышырабыз.
- Баклажан толук муздаганга чейин күтүңүз.
- Муздатылган баклажанды экиге бөлүп, этин күйүп кеткен кабыгынан сыйрып алабыз. Терини таштаңыз.
- Баклажанды калган ингредиенттер менен блендерге же тамак-аш процессоруна салабыз.
- Тамак-аш процессорун 10 бир секунддук импульс үчүн, ал болжол менен пюре болгонго чейин, бирок дагы эле бир аз чоңойгуча импульс кылыңыз.
- Даамын татып, керек болсо кошумча туз кошуп татымалыңыз.
- Кошумча таза зайтун майы жана пита наны, жалпак нан же пита чипсы менен тамчылатып бериңиз. Аны кесилген багет же крекер үчүн спрей катары да колдонсоңуз болот.
Вариациялар
Баба гануш - бул пюре, андыктан ал негизги рецептте бир катар вариацияларга ээ.
- Пюреге үч аш кашык карагай жаңгагын кошобуз.
- Сарымсакты үч аш кашык даярдалган песто менен алмаштырыңыз.
- Блендерде же тамак-аш процессорунда пюре кылып, жумшак баба гануш жасап алыңыз.
- Ашканага майдаланган куурулган кызыл калемпирди кошобуз.
- Пюреге 1/4 чай кашык сүйүктүү ысык соусуңузду же 1/4 чай кашык ысык паприка кошуп, таттуураак кылыңыз.
- Таттуураак, жумшак сарымсак даамын алуу үчүн спрейге кошуудан мурун сарымсакты кууруп алыңыз.
- Лимондун даамы күчтүүрөөк болуш үчүн жарым лимондун кабыгын кошуңуз.
- Петрушка майдаланган жаңы жалбызга алмаштырылсын.
- Тахининдин жарымын кадимки грек йогурту менен алмаштырып, каймакты чөмүлдүрүңүз.
- Тамеки тартуучу даам үчүн 1/2 чай кашык ышталган паприка кошуңуз.
- Гарнир катары кунжут себелет.
- Чыйратылган помидор же зайтун менен кооздоп коюңуз.
- Бир аз ышталган тузду себелеп ышталганырак жайып коюңуз.
Дени сак жана даамдуу
Баклажандын көптөгөн рецепттери сыяктуу эле, баба гануш да пайдалуу жана даамдуу. Көптөгөн вариациялар менен сиз баба гануштун табитиңизге ылайыктуу вариантын сөзсүз табасыз.
