Түштүктүн даамы да, тарыхы да бай салт, кызыл баркыт торт түсүн жана даамын какао порошокунан алат.
Классикалык торт кандайдыр бир түс алат
Чыныгы кызыл баркыт торттун белгиси - бул торттун атын берген кочкул кызыл түс. Оригиналдуу кызыл баркыт тортунун рецепти кызыл түскө боёгучту талап кылбайт жана торт өзүнүн түсүн какао порошокунун рецепттин бир бөлүгү болгон кислоталарга, уксуска жана айранга болгон реакциясынан алган. Голландиялык кайра иштетилген какао киргизилгенге чейин. Голландиялык кайра иштетилген какао көбүрөөк щелочтуу жана тортко кадимки иштетилген какаодай ачык кызыл түс бербейт. Ошондон бери кызыл баркыт торттун рецепттеринде тортко укмуштуудай кызыл түс кошуу үчүн кызыл тамак-аш боёгу камтылган. Кызыл баркыт тортунун рецепти кызыл түстөгү тамак-аш боёгу кошулбагандай даамдуу болот, ал эми торттун кызыктуулугу кызыл торттун салттуу ак глазурдан кескин айырмасы, ошондуктан мен муну жасоо үчүн кызыл боёкту колдонууну сунуштайм. торт.
Торт үй табат
Кызыл баркыт торт түштүк штаттарда абдан популярдуу болуп, салттуу күйөөлөрдүн торту болгон үйлөнүү үлпөттөрүнүн негизги бөлүгүнө айланган. Күйөөлөрдүн торту кыздын тортунан өзүнчө дасторконго коюлат, үстүнө кыз менен күйөөнүн миниатюралык моделдери коюлган чоң торт коюлат, же репетиция кечки тамактан кийин берилет. Кызыл баркыт торт адатта күйөөлөрдүн тортуна арналса, ал кыздын торту катары да популярдуулукка ээ болду.
Легендарлуу торт шаардык легендага дем берет
Кызыл баркыт торт 1960-жылдары кызыл баркыт торттун рецепти камтылган чынжыр кат тарай баштаганда, шаардык легенданын чордонуна айланган. Катта бир аял Нью-Йорк шаарына келип, Waldorf-Astoria мейманканасында кечки тамактанганы айтылган. Тамагынын бир бөлүгү катары ал кызыл баркыт тортуна заказ берди. Ал үйүнө кайтып келгенде, ал рецепт сурап мейманканага кат жазган. Мейманкана ага рецептти жана рецепт үчүн 350,00 долларлык эсепти жөнөткөн имиш. Эсепти төлөөдөн кутула албагандыктан, эч ким рецепт үчүн мынчалык кымбат бааны төлөбөшү үчүн рецептти билгендердин баарына жөнөтүүнү чечти. Кат алуучудан рецептти көчүрүп алып, аны алуучу билгендердин баарына жөнөтүүнү суранган. Окуя жалган болсо да, ал дагы бир жолу кызыл баркыт торттун популярдуулугун камсыз кылды. Бул шаардык уламыштан улам торт кээде кызыл Вальдорф торту деп аталат.
Кызыл баркыт тортунун рецепти
Бул рецепт абдан бай жана нымдуу торт жасайт. Мен аны кекс катары да жасап көрүүнү сунуштайм. Каалаган ак муздаткыч менен муздатып койсоңуз болот, мен түбүндө ак муздаткычтын негизги рецептин берем.
Ингредиенттер
- 3 1/3 чыны торт уну
- 1 1/2 таякча сары май бөлмө температурасында
- 2 1/4 чыны шекер
- 3 жумуртка бөлмө температурасында
- 2 унция кызыл тамак-аш боёгу (6 аш кашык)
- 1/2 стакан кантсыз какао порошок (ал голландиялык процесс эмес, кадимки иштетилген болсо жакшы иштейт.)
- 1 1/2 чай кашык ванилин экстракты
- 1 чай кашык туз
- 1 1/2 чыны айран
- 1 1/2 чай кашык уксус
- 1 1/2 чай кашык сода
Инструкция
- Мешиңизди Фаренгейт 350 градуска чейин ысытыңыз.
- Үч 9 дюймдук тегерек табак же эки 9 х 13 дюймдук төрт бурчтуу көмөч казанга сары май менен каптап, анан ун менен чаңды сүртүп даярдаңыз.
- Идиштердин түбүн пергамент кагазы менен сызышыңыз керек, бирок бул таптакыр зарыл эмес.
- Ун менен тузду бирге электен өткөрөбүз.
- Турган миксериңизди колдонуп, орточо ылдамдыкка коюңуз, сары майды жана кумшекерди жеңил жана үлпүлдөк болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Ванилинди кошобуз.
- Жумурткаларды бирден кошуп, кийинкисин кошуудан мурун ар бир жумуртка толук кошулганын текшериңиз.
- Какао порошок менен кызыл түстөгү боёкту аралаштырып аралаштырыңыз.
- Камырга какао аралашмасын кошобуз.
- Миксерлердин ылдамдыгын эң төмөнкүгө азайтыңыз.
- Айрандын жарымын кошобуз. Айран толук кошулганга чейин күтө туруңуз.
- Ундун жарымын кошобуз. Ун толук кошулганга чейин күтө туруңуз.
- Айрандын калганын кошобуз. Айран толук кошулганга чейин күтө туруңуз.
- Ундун калганын кошобуз.
- Аш содасы менен уксусту аралаштырабыз.
- Жакшы аралашканга чейин аралаштырабыз.
- Камырды казанга куябыз.
- 30-35 мүнөт же тортко салынган тиш чукугуч таза чыкканча бышырыңыз.
- Кексти кастрюльдерде 15 мүнөт же тийгенче муздаганча муздатасыз.
- Кекстерди көмөч казандан чыгарып, жок дегенде бир саат муздатууну улантабыз.
Негизги ак муздак рецепт
Ингредиенттер
- 1 ½ таякча бөлмө температурасындагы сары май
- 2 фунт кондитер канты
- ¼ стакан сүт (көбүрөөк керек болушу мүмкүн)
- 2 чай кашык ванилин экстракты
Инструкция
- Стандык миксерди колдонуп, сары майды жылмакайга чейин чайкаңыз.
- Эки стакан кумшекерди акырын кошобуз.
- Сүттү акырындык менен кошобуз.
- Ванилинди кошобуз.
- Калган кумшекерди бирден кошуп коюңуз.
- Аузу оңой жайылып кетчүдөй жумшак болбосо, сүттү дагы кошуңуз.
