Салттуу Рождество Түркиясынан укмуштуудай өзгөрүү же көп эл үчүн тамак жасап жатсаңыз, бышырылган ветчина рецепти майрамдык жана даамдуу болушу мүмкүн.
Ham It Up
Бышырылган ветчина чындыгында той болгон тамактардын бири. Ветчина чоң өлчөмдөгү үй-бүлөлүк чогулуштарга жана буфеттерге ылайыктуу. Кадимки ветчина 16 кишиге чейин тамактанса болот, эгер сиз дасторконго башка тамактарды кошсоңуз, анда тамактандырган адамдардын саны ондогон адамга жетет. Бышырылган ветчина рецепттери үчүн бышыруу ыкмасы жаңы ветчина, бышырылган ветчина же айыккан ветчина бар-жогуна жараша өзгөрөт. Мен жакшы ышталган ветчина сунуштайм, анткени ышталган даам сиз колдонгон глазурь менен жакшы айкалышат. Көбүнчө, бышырылган ветчина бышырылган ветчинага түс, текстура жана даам кошо турган глазурь менен аяктайт. Глазурь абдан жөнөкөй жана канттуу глазурьден жемиш негизиндеги глазурьга чейин болушу мүмкүн.
Бышкан ветчина рецепти
Бул рецептте 15 фунт ышталган ветчина талап кылынат, ал 25 конокко чейин кызмат кыла алат, эгерде сиз ар бир адамга ветчинадан беш унция порция берип жатсаңыз. Эгер сиз бир аз азыраак конокторду тейлөөнү пландап жатсаңыз, мен дагы эле 15 фунт ветчина менен кетмекмин, анткени калдыктар негизги ветчина жана жумурткадан баштап эртең мененки тамак бурритосуна чейин көптөгөн рецепттер үчүн укмуштуудай пайдалуу. Адатта, мындай өлчөмдөгү ветчинанын сөөктөрү ордунда болот, аны сонун буурчак шорпосун жасоо үчүн колдонсо болот. Бул бышырылган ветчина рецепти үчүн мен сидр соусун жана негизги күрөң кант глазурын колдонуп жатам. Гвоздика ветчинанын абдан жакшы досу жана ветчина бетине бүт тиштери менен бышырылган бышырылган ветчина табуу адаттан тыш көрүнүш эмес. Мага анын көрүнүшү жагат, бирок мен глазурьдин өзүндө майдаланган гвоздикаларды колдонгонду жакшы көрөм. Мен бул ыкма ветчинага бай, бирдей бөлүштүрүлгөн гвоздика даамын берерин байкадым.
Төмөнкү рецептте күрөң кумшекерди эки жолу тизмектейм, бул ката эмес. Күрөң кантты биринчи өлчөө глазурга, ал эми экинчи өлчөө соуска кирет.
Ингредиенттер
- 1 15 фунт ышталган ветчина
- 4 аш кашык Дижон горчица
- 6 унция (3/4 чыны бекем пакеттелген) күрөң кант
- ¼ чай кашык майдаланган гвоздика
- 1 ½ литр алма сидринин
- 8 унция мейиз
- 3 унция (1/2 чыны жана эки аш кашык бекем пакеттелген) күрөң кант
- ½ чай кашык мускат жаңгагы
- 1 чай кашык майдаланган лимондун кабыгы
- 6 аш кашык жүгөрү крахмалы
- Татымына жараша туз
Инструкция
- Втчинканы суу менен жаап тургандай чоң идишке салыңыз.
- Бир кайнатып, анан жай отко чейин басаңдатабыз.
- Бир саат кайнатып анан сууну төгүп коюңуз.
- Мешиңизди Фаренгейт 350 градуска чейин ысытыңыз.
- Теринин жана ашыкча майды кесип, ветчинанын үстүнө ½ дюймга жакын майын калтырыңыз.
- Жупташтыруучу бычакты колдонуп, ветчинага бир катар диагоналдык кесимдерди жасап (май аркылуу, бирок этке эмес) ветчинага упай салыңыз. Бир эле түрдөгү кесимдерди карама-каршы багытта кайталаңыз, ошондо сиз ветчина боюнча бриллиант оюмуна ээ болосуз.
- Втчинканы майлуу жагын өйдө каратып, текчеси бар куурулган табага салабыз.
- Гарчица ветчинасынын үстүнө жука кылып сүйкөйбүз.
- Биринчи күрөң кантты өлчөө менен майдаланган гвоздиканы жакшылап аралаштырабыз.
- Втчинага күрөң кант/гвоздика аралашмасын чачыңыз.
- Бир саат бышырабыз.
- Кант күйүп кете тургандыктан, ветчинаны 30 мүнөттө текшериңиз. Эгер кант өтө карарып баратса, ветчинаны фольга чатыры менен жаап коюңуз.
- Термометр 140 градусту көрсөткөнчө ветчинаны бышырып алыңыз.
- Соусту жасоо үчүн казанга сидрди, мейизди, экинчи өлчөмдөгү күрөң шекерди, мускат жаңгагын жана лимондун кабыгын салып, беш мүнөт кайнатабыз.
- Жүгөрү крахмалын суюлтуу үчүн жетиштүү суу менен аралаштырыңыз.
- Соуска аралаштырабыз жана коюу чейин кайнатабыз.
- Туздун даамын татып көр.
Пайдалуу кеңеш
- Карыган ветчиналарды бышыруудан мурун 24 саат муздак сууга чылап, жууп, 1 килограммга жыйырма мүнөт бышырыш керек.
- Карыган ветчиналардын сырткы терисинде кээде бир аз көгөрүп калат; бул жакшы жана скраб менен өчүрүлөт.
- " Бышырууга даяр" деген жазуусу бар ветчиналарды кайнатпай эле бышырса болот.
- Мөмө-жемиш глазурасын колдонуу үчүн ветчинага горчица менен каптабаңыз. Анын ордуна, бышыруу убактысынын акыркы жарымында ветчинаны жемиш консервалары менен каптаңыз. Ар кандай жемиш консервалары иштейт, бирок мен өрүк менен жакшы жыйынтыктарды алдым.
